每当天气一冷，身体就自动被切换成“求取暖”模式，羊肉汤无疑是最好的选择。一碗热乎乎的羊肉汤下肚，整个人都暖和起来，即使面对窗外凛冽的寒风，也毫不畏惧！
上期为大家介绍了新疆、四川、山东三地的羊肉汤做法，这期继续为大家介绍几种新的羊肉汤做法。
藏书羊肉汤是江苏省苏州市的传统风味小吃。
1. 把洗净的羊肉切块后与头、蹄、内脏一并放入锅内。
2. 加水用旺火烧开，撇净浮沫后加适量食盐。
3. 然后用文火焖烧约2小时左右，见汤色乳白，肉酥而不烂，香气飘溢时即成。
4. 撒上少许细蒜叶即可食用。
一口藏书羊肉汤入口，滋味层层递进，回味悠长。
淮南羊肉汤为安徽省非物质文化遗产，以淮南市凤台县的羊肉汤最为著名。
淮南羊肉汤以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料炖煮而成。
待羊汤煮成，另拿一个小汤锅，盛出部分汤，放入粉丝，千张丝，中火煮开。
这个时候可以将羊肉切片。
粉丝煮散开后，加入羊肉片，根据喜好加入盐，鸡精，辣椒粉，辣椒油。
煮开后关火，最后撒上胡椒粉、葱、香菜。食之味香辣，肉细嫩，汤醇厚，与牛肉汤共为淮南双绝。
灵宝羊肉汤是北方黄河流域特有的传统风味吃食，它在选材上比较讲究，要选1-2年的公羊。
1. 先将羊腿骨敲碎，放入清水里浸泡6-8小时。
2. 洗净后放入开水锅中，用大火熬制5-8小时。
3. 把熬好的鲜汤盛入小锅，添加盐、味精、鸡精及秘制汤料，依次放入切好的羊肉、红薯粉条及蒜末、姜丝，再烩制1-2分钟，盛入汤碗，撒上葱花、香菜，一碗香喷喷的羊肉汤就做好了。
灵宝羊肉汤讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色民俗风味。
