导读：“三菜一汤”神游出国这样吃避风塘炒虾，香炸餐桌太好吃！
疫情趋缓却还是不能出国，只好用吃的回忆来满足一下想飞的心。在香港码头边吃到的避风塘炒虾，喷香的蒜酥真是迷人。
油炸到酥脆的蒜末让虾肉有满满的辛香气，Q嫩的虾肉里有浓烈蒜香，光闻香气，就仿佛回到那晚配着啤酒大口吃虾的酣畅气氛。
避风塘炒虾
材料：
白虾200g、蒜碎50g、干辣椒10g、四季豆(切段)30g
调味：
椒盐粉20g，米酒、太白粉各少许
做法：
1.白虾开背取沙筋、剪去虾头，以米酒、盐巴腌制备用。
2.热油锅以油温约120度将蒜碎炸酥、四季豆炸熟备用。
3.白虾抓少许太白粉后以油温约180度炸熟，捞出沥干。
4.热油锅小火炒香干辣椒、蒜酥、白虾与四季豆炒匀，以椒盐粉调味即可。
那回到日本出差时在深夜里觅食，循着鼎沸人声发现的街边居酒屋，屋台式的桌椅让大伙都肩挨肩地谈笑吃菜，一下子拉近了彼此的距离，连白天的拘谨和礼数都留在会议室里了。
就像那碗飘着热气和蛋香的茶碗蒸，光滑平实的外表下，却会挖掘出让人又惊又喜的馅料，连平时表情不多的课长，都吃到笑容满面、说话也温暖了起来。
日式豆奶茶碗蒸
材料：
蛤蜊3颗、香菇1朵对切，鱼板、甜豆、红萝卜片各1片，豆浆、鸡蛋1颗(豆浆与蛋1:1)，酱油、味醂、盐各少许
准备：
蛤蜊、香菇、鱼板、甜豆、红萝卜洗净备用
做法：
1.鸡蛋与豆浆以1:1混匀，加入盐、味醂、酱油打成蛋液、过滤后装进碗中。
2.做法1放蛤蜊、鱼板片、香菇、红萝卜片，入锅蒸15分钟即可。
而味噌烤鲭鱼上桌时让整桌人几乎要暴动的高潮，让刚进公司的实习生以顾不得辈分和课长抢吃，像极了一家子的温馨感，让人不管烤鱼的手艺好坏，也毫不犹豫地买了鱼料开煮，闻着鲭鱼飘出的微焦香，真叫人好想再回到那一天。
芝麻桔香味噌酱烤鲭鱼
材料：
带皮鲭鱼1片、白味噌70g、胡麻油10g，熟白芝麻、味醂、糖、金桔酱各少许，蛋黄1颗
准备：
烤箱预热上、下火200度
做法：
1.白味噌、味醂、糖、蛋黄、金桔酱于碗中混匀备用。
2.带皮鲭鱼划十字刀，放烤箱以200度烤约15分钟，取出涂上做法1。
3.做法2续烤3分钟，取出洒白芝麻即可。
旗鱼米粉汤
材料：
鸡高汤800ml、旗鱼200g、芋头100g、米粉一把、干虾米30g、香菇50g、蒜末5g、芹菜丁1根、红葱头片30g、鸡蛋1颗，香菜、盐巴、米酒、胡椒各少许
做法：
1.旗鱼跟芋头切丁、香菇切丝，干虾米泡热水备用
2.热油锅以180度油温将旗鱼、芋头炸约3分钟。香菇、虾米、红葱头过油炸香。
3.鸡高汤煮滚后放入做法2煮约2分钟，以盐、米酒、胡椒调味，起锅后放芹菜、蒜花和香菜即可。
