炒土豆是很家常的菜，不过总有许多人觉得炒土豆没什么好吃的，因为就那样，没有啥变化。单纯的炒土豆的确吃多了也烦，但可以加一点东西，变换下花样。
将土豆切成丝状，在水里浸泡下。
韭菜洗净后，就切成段。
五花肉加点酱油稍微腌制一下，大概5分钟即可。
平底锅放油，将鸡蛋液打散后，放入煸炒，然后盛起备用。
接着锅里放入五花肉，煸炒。
等到出油后就放入土豆丝一起炒，盖上盖子焖。
土豆丝7成熟时，就将韭菜、炒好的鸡蛋一起放入，煸炒后，盖上盖子焖，大概3分钟左右就可以起锅了。
这道五花肉鸡蛋土豆丝就做好了，鸡蛋能够增添土豆的味道，韭菜和土豆丝一起吃，则能增添口感，带来不一样的享受，如果你厌倦了千篇一律的炒土豆丝，不妨就试试这个新花样吧。
