导读：草食男女的烧烤守则，音乐和啤酒在手，烤过的蔬菜一点都不比肉食逊色！
伴着三五好友烧烤，当徐徐微风吹抚过身上衣饰，手上沁凉的啤酒带走郁闷的心情，在草地上或坐或卧，当夜晚渐至、点点灯光亮起，微醺的大伙儿轻松写意地随着爵士乐轻轻摇摆，微笑爬上你我脸庞，属于夏天的记忆便被记起、珍藏了起来。
前几年开始，蔬食主义和纯素主义(vegan)席卷欧美，再以新姿向亚洲卷土重来，成为近几年来备受型男型女推崇的饮食新风尚，而强调水果、蔬菜、全麦谷类、豆类、少肉的地中海饮食，更被美国USNEWS&WORLDREPORT评为2019年最佳健康饮食指南；在每年出版的新烹饪书籍中，有超过一半的烹饪作家鼓励用更多的蔬果入菜。
从餐厅到家中厨房，这股「食」尚带着蔬果特有的清爽鲜甜，为你我的餐桌增添风味和色彩，连最让人感受到夏日氛围的烧烤也不例外，五颜六色的蔬菜在烤炉上也占据了一方之地。
以往的烤肉大多是以鲜嫩肥美的肉品为主角，要烹烤各种肉品至完美熟度更需要经验累积与技巧。但你知道吗？其实「蔬菜」是最适合烧烤的食物，即便是没有经验的新手，也可以很轻松的料理出美味的烧烤蔬菜。
火烤赋予蔬菜们令人垂涎三尺的炭烤焦香味，对比餐厅烤出来的汉堡肉可是一点也不逊色！烤过的朝鲜蓟会带有淡淡如核果的香味，以及如洋芋片一般的香脆口感，再配上柠檬大蒜奶油，更让人无法抗拒；
厚实的茄子块烤过以后变得滑顺柔软、芦笋经火烤后更显清香鲜脆，搭上自制荷兰酱，丰润迷人。
更不用说蘑菇、樱桃番茄、栉瓜、甜椒、南瓜等，都可以轻松地在十分钟内烤好，完烤各种色彩缤纷又好吃的蔬菜，丝毫不油腻也不费力。
最完美的蔬菜烧烤守则
无论正在阅读的你，是名热爱蔬果的草食男女，或是以肉食主义至上，在一场又一场的烧烤派对中，试着照以下的步骤，今年夏天改烤点鲜嫩蔬菜吧，让食材的清甜滋味成为夜晚的清新剂。
◎份量：6-8人份
◎备料时间：25分钟
◎烹烤时间：25-35分钟
-食材-
蔬菜：
甜椒：3个，去籽，每个切成四到八等份
红洋葱：1颗，去皮后以根部为中心，切成四等份
南瓜：450克，切片
栉瓜： 2条，切片
茄子：2条，切条，每条约手指大小
蘑菇：250克，去梗，如太大朵可对半切
芦笋：450克，把纤维较粗的根部切掉
樱桃番茄：170克（如果是完整一串更佳）
橄榄油：60 mL
食盐：约1.5茶匙
草本香料沾酱（非必要）
橄榄油：120 mL
蒜头：4瓣剁碎
柠檬：1颗；挤出柠檬汁约30克
新鲜香菜叶：约1/4杯（害怕香菜气味者可依喜好自由更换）
罗勒：1.5克
将上述制作香料沾酱之食材全数放入果汁机或食物调理机中混合均匀即可。
-步骤-
1.烤炉预热至中大火，如有需要，可将烤架上的焦垢刮除干净。
2.依照上述方式把食材切好，在食材的两面洒上少许橄榄油和食盐。
3.烤蔬菜：把切好的蔬菜平均放置在烤架上，蔬菜之间不要彼此堆叠。
4.上菜啰～将烤好的蔬菜装到美丽的盘子里，在享用前淋上草本香料沾酱，就大功告成了！
◎首先把红椒和洋葱放在烤炉最热的位置（有些烤炉的中心或边缘的温度特别高），接着放入茄子、南瓜、栉瓜、蘑菇；易熟的番茄和芦笋最后再放。
◎蔬菜都放置好后，把烤炉的盖子盖上，让蔬菜一侧先受热，期间不用打开来翻面；约3-4分钟之后，将蔬菜翻至另一面继续烤。
◎各种蔬菜的建议烧烤时间如下(已经包含了原本的3-4分钟)：
?红椒和洋葱烤8到10分钟
?茄子、夏南瓜、栉瓜、蘑菇等烤7到8分钟
?整串的樱桃番茄、芦笋和青葱约烤4到6分钟
◎贴心提醒：
没吃完的烤蔬菜可放入保鲜盒内冷藏，可保存约4天，煮点意大利面时加入烤蔬菜，烧烤过后的焦香和蔬菜的甜味，可以让意大利面更加分；或是自制披萨摆上烤蔬菜，更能增添披萨的视觉和味觉！
