面拖蟹，有人说吃螃蟹加上“面拖”二字菜肴就变的平民化了，菜价也立马掉一半，也就这平民化的菜肴让人吃了永远不会忘掉，时不时的会想念它的味道，小时候哥哥抓了大闸蟹，爸爸就会做这面拖蟹给我们吃，哪一种鲜美现在只能永远想念，也许现在吃多了，再也没有那种刻骨铭心的滋味了
一、面拖梭子蟹
主料:梭子蟹750克
辅料:油适量 盐适量 白酒适量 红薯粉适量 葱花适量 料酒适量
生姜片适量 蒜片适量 鸡蛋液适量
制作工艺：
面拖梭子蟹总共有13个步骤：
1、梭子蟹洗净
2、准备红薯粉和蛋液
3、蒜片和生姜片
4、先把蟹剥开去除蟹腮，胃和杂质，对切开
5、切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉
6、热锅温油，把沾上的一面放入油锅中
7、煎炸至颜色微黄捞起
8、余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀
9、洗锅后加入底油，下入调料爆香
10、加入蟹块和料酒
11、加入开水，水要浸没食物盖上大火烧开
12、之后打开尝试味道，加盐调味
13、再倒入蛋液勾芡煮开后熄火
二、熊猫小贴士
1、红薯粉不用可以用面粉代替
2、蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鲜嫩口感
3、梭子蟹有海鲜中原有的咸味，盐要等最后尝试之后再加
以上就是面拖梭子蟹的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
