香还是臭？
螺蛳粉，一个自带味道的名字。
是什么让它在大中华美食圈中脱颖而出，圈粉无数？
又是什么让它“臭名昭著”？
爱它的人隔着老远就能闻到那独特的味道，猛吸一下都会被勾走七魂八魄。不爱它的人隔着屏幕仿佛都能被熏晕。
想知道螺蛳粉为什么那么臭，首先要知道螺蛳粉是由哪些食材组成的。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，非物质文化遗产。它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。
咦？为什么我吃的螺蛳粉没有螺蛳？
我也没有啊。
螺蛳粉汤，由螺蛳肉爆炒后，与猪筒骨、八角、辣椒、砂仁、草果、小茴香、紫苏、肉桂等十数种天然香料共同熬制而成的。当然，螺蛳粉味道不同是因为每家店有不同的比例和熬制方法。等到螺蛳煮烂，彻底融于汤里，就是汤中有螺，螺中有汤。
鱼香肉丝没有鱼，螺蛳粉有螺蛳
但螺蛳粉的“怪味”并不是螺蛳的锅，罪魁祸首是酸笋。
柳州人喜欢吃酸，腌制后的酸笋闻着臭，吃起来可香了。螺蛳粉众多配料中，酸笋是灵魂，万万不能少的。
酸既缓解了辣度，又增加了螺蛳粉的味道层次，让你一碗就可以品尝到臭、辣、鲜、香、酸、烫、爽......
本来还想给你们介绍下柳州地道螺蛳粉店，小编实在忍不住了，吃螺蛳粉去咯~
