八宝饭是在我们家里每年在年夜饭上必有的一道菜，以前是妈妈做，现在我每年帮老妈做。年夜饭的桌子上其它菜一直在不断更新变化，唯有这道八宝饭一直延续下来。
传统意义上的“八宝”，就是指糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。 如今，各个地方都有八宝饭，而且在用料上也会有所不同，所以自己喜欢什么就放什么，没有什么特别多规定。
今天分享给大家的这道简单版的八宝饭，味道也非常不错呢，大家可以试一下！
做法
1.将糯米清洗干净后用清水浸泡一个晚上，长时间的浸泡，可以让糯米膨胀，蒸出来就特别绵糯好吃。
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2.浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量，要不停搅动，以防粘锅。
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3.煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀。
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4.准备自己爱吃的干果，随便什么都可以。
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5.取一个大小合适碗，往碗壁上涂一层猪油，在碗底和碗壁摆上准备到各种干果，至于怎么摆好看，就看自己了。如果不吃猪油的可以用清油也可以
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7.随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平，这个过程不要太急，要不把摆的干果搞乱了，出盘不好看。
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8.水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸60分钟。
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9.蒸好后倒扣在盘子里，撒上白沙糖就可以了，当然也可以化一些糖汁，果汁什么的浇一点上去也可以。
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软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的干果，下层是油润的糯米，中间有红豆沙。
?提示：
1.八宝饭的难点就是煮糯米，水不能太多了，要不就成稀饭了，特别需要注意。在熬制过程中要不停搅动，不要粘锅糊了。
2.糯米一定要提前浸泡，碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易抠出，如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成素油。
4.八宝饭上的装饰自己设计，喜欢怎么摆就摆什么，看自己的喜好。
6.如果需要冰箱保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右，倒扣在盘中即可。
7.摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型，注意摆放食材时正反顺序别放反了。
8.有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了，所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈，将碗口粘住的米和碗分开一下，马上整个就流下来脱模了。
