它被称为最营养的菜，维C比胡萝卜高，要翠绿爽脆，第一步是关键！
西兰花，也叫青花菜，绿花菜，是老百姓常见的一种蔬菜，有最新研究得出，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其它蔬菜，名列第一呢。其营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物，脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，此外，西兰花中的矿物质成分也比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出了很多哦。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其它普通蔬菜。而且西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是中酸的含量丰富，这也是西兰花的营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花除了上述的很多重要营养价值外，在抗癌方面的作用也是名列前茅，主要因为它含有的硫葡萄糖甙，据说长其食用还可以减少乳腺癌，直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
所以要多吃西兰花哟，但是在挑选西兰花的时候，我们要注意手感越重的，质量越好，不过，还要避免西兰花的花球过硬，这的西兰花会比较老，而且买回家后最好在三四天内吃掉，否则也就不新鲜了哦。
但是在炒制西兰花的时候，想要翠绿脆爽，第一步还是很关键，很多人喜欢将其先焯一下，这样会很容易让西兰花的营养成分流失，所以第一步只需将其完全清洗干净即可。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，好吃才是硬道理哈。
【蒜蓉西兰花】
食材用料：西兰花350克、大蒜2瓣、食用油20克、盐2小勺
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样会更方便在操作中使用，如图所示。
2、在主锅中加入准备好的大蒜，如图所示。
3、盖好锅盖和量杯，将其设置时间为3秒，速度为7档，将其进行打蒜，如图所示。
4、这是打碎后的大蒜颗粒，如图所示。
5、继续下面操作，在主锅中倒入食用油、盐、西兰花，如图所示。
6、再来将主锅的锅盖及量杯盖好，设置时间为5分30秒，温度为140度，速度为1档来进行煸炒制作，如图所示。
7、煸炒结束，打开盖子，超级简单的蒜蓉西兰花就制作好了，如图所示。
8、制作好，可以出锅装盘，上桌喽，最后放上一点小红椒做以装饰哈。
9、开吃喽，蒜香味浓郁，搭配西兰花的清脆，入口非常清爽可口哦。
【小贴士】：
1、西兰花只需撕成小朵，清洗干净，清洗的时候，在水中放入适量盐，先浸泡一下西兰花，再清洗几次就可以了，用淡盐水清洗会更加干净，多浸泡一会，可以将里面的菜虫跑出来，而且有助于去除残留的农药，这样会洗得更彻底。
2、西兰花不需要焯水，可以直接来进行煸炒即可，这样才能更好地保持西兰花的营养成分不流失。
3、蒜一定要将其打碎，这样可以同西兰花结合，味道更充足些。
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