辣子鸡
材料：
鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、碎盐、生粉、橄榄油、白芝麻。
做法：
1、鸡腿洗干净剁块，用盐、料酒、生粉腌制半小时，最好加入黑胡椒碎腌，味道会更好。
2、油烧热，大火炸鸡块至金黄，捞出沥干油。
3、热过冷油，小火煸香蒜瓣和姜丝。
4、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出来。
5、倒入炸好的鸡块，继续翻炒。
6、出锅前加上葱段、撒上芝麻即可。
干锅香辣啤酒鸡
材料：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；
生抽15ml；盐；鸡精少许；
做法：
1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；
2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。
3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟；
4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。
山药焖猪手
做法：1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时，捞出沥油待用；
2、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山药块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。
番茄排骨
主料
番茄：750；排骨：1000
辅料
盐：适量；花椒：适量；番茄酱：适量；酱油：适量；大茴：适量；大蒜：适量；生姜汁：适量；油：适量；豆瓣酱：适量；生抽：适量；糖：适量；味精：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.排骨放入锅中，加料酒飞水。
3.飞水后的排骨待用。
4.番茄和大蒜切片。
5.炒锅加入食用油，放入花椒大茴炸出香味。
6.放入豆瓣酱，炒出红油。
7.放入番茄片翻炒，化成番茄汁后，放入番茄酱。
8.番茄炒出酱汁后，放入食盐、白糖、生姜汁、生抽调味，然后加入水或者高汤煮开。
9.取砂锅，放入飞水后的排骨。
10.倒入炒制好的番茄酱汁。加入蒜片，加盖焖煮。
11.至排骨软烂，即可关火，加味精调味食用。
