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饺子是深受大家喜爱的一种传统家常美食，饺子因其用馅不同，包法不同而名称也五花八门，因烹制方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。今天和大家分享的是一款冰花水煎饺的做法，立冬吃饺子也更加应景不是。
冰花水煎饺
先和面，想让面更绵软一些请用半烫面，就是把面用开水烫一半，再用凉水和一半，当然要在和面前加一点点盐这样能使面更劲道。我更喜欢全凉水和面，因为这样更有嚼劲。和成面团后，盖上一块湿布饧面20分钟左右再揉面使之达到三光，即面光、手光、盆光后再饧面20分钟左右，即可下剂子擀面皮包饺子了。
在饧面的过程中，可以准备馅料，今天我做的是纯牛肉馅，在肉馅中逐渐加入花椒、小茴香水，往一个方向搅，一斤肉能加6-7两水左右然后再加葱姜末、料酒、生抽、白糖、盐、花生油、香油、鸡精等调味，这个依个人口味而定。
包完的饺子放到盖帘上备用
将一羹匙的面粉加入碗中
再加入10羹匙的清水，做成1:10的面汤汁备用
不粘锅预热后，加入适量花生油，想让“冰花”出的好就多加一些油，能有猪油或鸭油更好！这样煎出来冰花更酥脆且不易回软。其实吧，在家里油炸或煎制的食物为啥放一会就回软了呢？秘密就在所用的油上！比如肯德基麦当劳炸鸡用的是棕榈油，这种油不但在高温状态下很稳定，油烟也会比其他常用食用油少，炸出的东西也更酥脆且不易回软，口感更好。
饺子全下锅一两分钟后，倒入备好的面汤汁
面汤汁的量大约在饺子高度的三分之一处即可，盖上锅盖，小火煎制5分钟左右，待汤汁全部收干即可出锅。
冰花水煎饺出锅了
同时再配上一碗熬制的八宝稀饭肿么样？
冰花有木有？香酥蹦脆！
皮薄馅大有木有？灌汤肉丸有木有？
冰花酥脆，皮薄馅大，汤汁鲜美充盈，
佐以红油开吃吧！
