原标题：高级公共营养师王杰推荐必吃美食风沙茄盒《炸》
王杰：河南固始人，烹饪从业者，爱好烹饪事业，通过努力考取了高级公共营养师和高级厨师，推荐大家一道美食菜肴。希望喜欢
风沙茄盒《炸》
主料：长紫茄子
辅料：蒜蓉，面包糠，五花肉，干豆豉，淀粉，鸡蛋，面
调料：基本味
做法：1：茄子去皮，切夹刀片，肉剁碎，打成陷，将茄子夹
入肉馅，挂全蛋糊，炸金黄色倒出沥油
2：蒜蓉炸干，面包糠炸干，加豆豉炒在一起，制成风沙。倒 入炸好的茄子，炒均匀出锅。
特点：外酥里嫩，咸鲜豉香。
紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤 里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜茄子原产印度。在
它的紫皮中含有丰富的维生素 E和维生素 P，这是其他蔬菜所不能比的。茄 子还有很多营养：1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素 P，这种
物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的 脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄
子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，
能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有 清退癌热的作用;3.抗衰老：茄子含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功
能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积 极的意义。
