到了11月份，我们胶东本地的大白菜，还没有到收获的时候，但是个头越长越大，口感脆爽，不管凉拌、热炒还是炖菜都非常的美味。老话儿说：百菜不如白菜，白菜价格便宜，营养及其丰富，是北方地区冬天餐桌上最常见的食材，虽然日子越过越好，蔬菜越来越多，现如今很多地方有储备大白菜过冬的习俗。今天分享一道胶东地区最爱的白菜吃法：白菜炒虾，几分钟就能上桌，白菜吸收了虾的鲜味儿，超级无敌下饭。要想做好这道菜，需要几个小技巧，下面就把做法和小伙伴详细说一下，不要走开哟。
百菜不如白菜，记住小技巧，白菜再多也不够吃，做法简单味道好。白菜营养及其丰富，从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。今天这道菜我用本地白菜和港养虾来炒，要想这菜好吃美味，一是要选择菜叶，尽量不要菜帮，因为菜叶更容易入味；二是提前将虾处理一下，开背后去掉虾线；三是要全程大火爆炒，快速出锅才能保证菜的口感。喜欢的小伙伴试试吧，是一道特别下饭的快手菜。
【白菜炒虾】
【食材】白菜400克，大虾8只，葱姜适量，盐一茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，白糖适量，香菜一棵。
【做法步骤】1、将大虾处理干净，开背后取虾线备用。
2、锅里加入适量的底油，放入葱姜爆香，如果有虾油放一点会更香。
3、倒入大虾煸炒至变色。
4、加入料酒去腥。
5、倒入切好的白菜叶继续大火煸炒。
6、倒入适量的生抽。
7、倒入白糖提鲜。
8、快速翻炒均匀后，加盐调味。
9、出锅前撒一把香菜段，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、翻炒虾的时候，可以用铲子压一下虾头，可以炒出更多的虾油，菜的口感更好。
2、这是一道快手菜，需要全程大火，快速翻炒出锅。
这道胶东特色快手菜，你喜欢吗？做法简单，营养丰富。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
