蛤蜊肉里面黑的东西建议不要吃。蛤蜊上面的黑色是海里的淤泥或蛤蜊排泄物。或者是蛤蜊的内脏，含有很多的胆固醇，而且，还有一些泥沙，细菌，代谢物，有异味。
蛤蜊（小型海鲜类）因为体积小，所以器官聚集，内脏、胃和排泄基本可以看成堆积在一起，根本是没法分的。
因为蛤蜊太小，而且不易张开，总会有很多细沙子清除不掉，细沙子对胃黏膜是有伤害的，排泄物里也会含细菌，这个道理就像动物的排泄物可以放到田里作肥料，但是放多了，一样会让种子“上火”，烧坏种子一样。吃多了是有一定坏处的。
蛤蜊清洗方法：
蛤蜊的壳外和壳内都可能有泥沙残留，如果不清洗干净，就会影响口感。在喝蛤蜊芥菜汤的时候如果吃出泥沙，那种感觉肯定是不好的，所以要把蛤蜊洗净后再煮。
在洗蛤蜊的时候，把蛤蜊放在手中搓洗干净壳外的泥沙，然后用清水冲洗三遍。最后在盘子里装上清水，撒上少许的食盐和滴进几滴食用油，把蛤蜊放进去泡。这样有利于蛤蜊把内壳里含有的泥沙吐出来，一般浸泡两个小时后泥沙就基本吐干净。
