周末做几道美食，好吃美味又下饭，普通但开胃很实惠，做法也简单

2020-11-09新闻26

原标题：周末做几道美食，好吃美味又下饭，普通但开胃很实惠，做法也简单

一、凉拌黄豆芽

原料：

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

二、一桶好味骨

主料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。

调料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。

腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐5克，味精5克，葱、姜末各5克，料酒10克。

制造：

1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。

2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。

3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排骨干炒均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。

特点：口感外脆里嫩，蒜香味浓，色泽金黄。

三、蒜香鸭块

食材：鸭子半只，干辣椒，酱油，食醋，白糖，料酒，盐，味精，葱花

做法：

1．在油热了之后下入蒜碎，将它煸炒出香味后下入鸭块，用小火进行煸炒大约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

2．放入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加入温水，沸腾后把锅盖上盖，然后转为小火焖烧；

3．用大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加入盐味精，最后撒上葱花就可以了。

四、茄汁肉末豆腐

用料

豆腐番茄一个、鸡胸肉100克、葱姜蒜生抽1勺、豆瓣酱1勺

做法

1、锅内烧热油，小火炒，加入姜蒜，豆瓣酱炒香。

2、依次加入鸡丁，生抽翻炒至鸡肉变色。加入番茄翻炒。

3、加入豆腐大火翻炒片刻，关小火盖上锅盖煮5-8分钟，最近加少许盐收汁即可。

4、不需要加水，豆腐内部含水量高。

5、豆腐连同茄汁一起扒到米饭里，是不是很开胃下饭呐！

五、红烧猪蹄

用料

猪蹄姜、蒜葱八角、香叶桂皮、干红辣椒、花椒冰糖、料酒生抽老抽

做法

1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

2、葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

4、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

5、抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全部融化；

6、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；

7、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

8、下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。

六、海带结炖蹄花

材料：鲜猪前蹄600克，发制好的海带结100克。菜子油、熟猪油各50克，姜、葱各15克，山菜、花椒各10克，干海椒节20克，酱油50克，高汤600克。

做法：

1、猪前蹄洗净，剁成2厘米的块。

2、净锅加入菜子油、熟猪油、姜、葱、山菜、花椒、干海椒节炒香，下入猪蹄，将水分炒干，烹酱油，注入高汤炖至八成熟，下入发好的海带结，炖软，起锅装盘即可。

七、红烧猪蹄

用料

猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐

做法猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多余杂毛准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中大火烧制，撇去多余杂沫，倒入适量料酒，加入姜片、蒜瓣小葱适量，卷成小捆放入锅中，再放入香叶、干辣椒倒入适量老抽上色提味，将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中放入冰糖，大火烧开盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐，盖上锅盖进行收汁关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌

八、香炸鱼片