11月9日，距离11月11日还有2天，成都天府新区太平镇，几个铁匠正在备战“双十一”，他们没有疯狂地向自己的购物车里添加商品，而是在打刀。全国各地的订单如雪花般飞向了这里。
铁匠中领头的叫周光兴，今年56岁，打刀40年，被称作“成都刀王”。40年间，凭借打刀他走上高峰，却又跌落低谷，最终靠双手和信念，借时代东风，让周家刀焕发新生。
他的故事，犹如一首冰与火之歌。
1、炉与火
人生有三苦
“人生有三苦，撑船打铁卖豆腐”，民间的一句俗语，道尽了行业的辛酸。
周光兴从爷爷辈开始就是铁匠，当他拿起铁锤时，只有16岁半。那是1980年的下半年，四姊妹中排行老大的他，为了生计，开始和父亲学打刀。
“喔喔……”鸡鸣破晓，铁匠铺炉子里的火也就烧了起来。周光兴还抡不动12斤重的大锤，只有拿最轻的6斤重的锤子。烧得通红的铁块从炉子里被夹出，他和父亲的铁锤便一锤一锤砸下去，铁锤和铁块接触的瞬间，火星四射，时不时有火星子溅落在皮肤上，痛得他直咧嘴。
这还不是最痛的，手上遍布磨起的血泡，血泡又在摩擦中破掉，痛得锤把都不敢摸。“等手上都打起茧就对了。”父亲只有淡淡的一句。
一年多过后，周光兴就能拿12斤的大锤了，他和父亲两个人，一天可以打6把菜刀，镰刀的话则可以打20个。当时一把菜刀卖1.8元钱，一把镰刀卖7角，虽然苦，已经可以维持生活了，而且过得还不错。
一钢二火三匠人
爷孙三代打刀，周家刀在太平镇小有名气。就像武侠小说里的宝刀必然有它的独特之处，周家刀的特点便是锋利、经久耐用，一把菜刀可以用20、30年，而且免费修，这在物质条件远不能和现在相比的农村，是非常有吸引力的。
要打好一把菜刀，周光兴总结为“一钢二火三匠人”。前两个是制刀的技艺，钢要选最好的，在捶打加钢的时候，钢要加得深，加得厚，好钢要用在刀刃上。火也有讲究，要恰到好处，火大了刀刃要缺口，火小了刀刃要卷口。
如果说技艺的东西可以慢慢摸索，而打刀的人一开始就要精挑细选。“要先学做人，要有好的思想品德，自身要正直。”周光兴说，他刚学打刀，爷爷就告诫他，买主的钱来之不易，都是卖了粮食来买菜刀，如果刀不好用，别人就要骂你。
他举了个例子，打刀的时候，火候没有控制好，刀身有一小块地方起了泡，这时打刀的人可以稍作处理，买家是看不出来的，但却会影响刀的使用寿命。这时，只有打刀人的良心来监督自己。
2、冰与霜
无情的冲击
最鼎盛的时候，除了周光兴，太平镇上还有5、6家打刀的，但无人能出其右。他扩大了铁匠铺的规模，请了6、7个人打刀，还带了徒弟，仍不断有人想和他学手艺。那时，传统技艺、手工刀、铁匠铺都让他引以为傲。
当时代的大潮袭来时，周光兴曾引以为傲的东西却不堪一击。2000年左右，镇上越来越多的人选择外出打工，当他们回到小镇，带来了更让人兴奋的消息，外面的钱好挣。更多的人奔向外面的世界，铁匠铺最少的时候只剩两个人，巧妇难为无米之炊，炉子里曾经熊熊燃烧的火，眼看就要熄灭了。
更大的冲击还在后面，交通和物流的飞速发展，让外地的机器刀涌入了本地市场。这些从流水线上生产出来的菜刀，外形更为美观好看，价格还便宜，一把刀只要10多块钱，而周光兴的手工刀则要卖到30多块钱。
买主越来越少，原来想学打刀的年轻人消失得无影无踪，生意眼看难以维持，更让周光兴担忧的是，打刀的手艺恐怕要失传了。
阳江之行
到底是将铁匠铺一关了之，还是转行做机器刀，左思右想之后，周光兴决定暂停铁匠铺的生意，走出去看看。他到了广东阳江，这里的刀具很出名。
在这里，他遇上了一个叫卓本的人，他的故事触动了周光兴。卓本痴迷练剑，他到阳江来就是想找人打造一把好剑，但7、8年的时间一无所获，而且花销不菲。经历艰辛后，最终找人把剑打造了出来，不仅如此，卓本还从中找到了商机，这样的一把剑，卖到美国，可以卖2万人民币。
“造剑的人半路出家，都可以打出好剑来，我家三代都是打铁的，难道还比不过他吗？”周光兴说，这坚定了他的决心，铁匠铺不能关，手艺也不能丢。
回到太平镇，周光兴选择了坚持，并向更高的技术发起了冲击。在周家刀里，最精品的一种刀叫千层钢刀，也叫技术刀，最显著的特点就是刀身上有经过成千上万次捶打后形成的花纹。因为工艺复杂，价格昂贵，已经多年没打了。他决定一试。
3、破与立
酒香也怕巷子深
不知道捶打了多少次，不知道失败了多少次，2015年，千层钢刀被打了出来。尽管当时生意仍然一般，但周光兴还觉得，应该坚持下去。
当周光兴仍在坚持传统古法制刀时，互联网正以超乎想象的速度发展，网络悄然改变着人们的生活。
一天，一位刚毕业不久的大学生找到了他，年轻人开门见山，“既然你的刀那么好，为什么不在网上卖呢？”周光兴并不熟悉网络，对方又是个毛头小伙，他本可以一口拒绝。但他还是决定试一试。
小伙子的头脑加上周家刀过硬的质量，第一个月就在网上卖出去了几十把。周光兴恍然大悟，酒香也怕巷子深，必须要借时代的东风，如果抓不住这波机遇，就翻不了身了。
很快，在网上的第二家、第三家开了起来。
互联网的传播速度是可怕的，周家刀在网上卖到了全国各地甚至是国外，价格从几十元到几百元不等，一把千层钢刀可以卖到1000多元。很多人慕名来找他买刀、打刀。一位新西兰人拿着木头做的模型，找到周光兴打刀，打出的刀让老外很满意，爽快地掏了3000多元人民币。
最爱看差评
去年“双十一”，周家刀卖出了20多万元，今年“双十一”，周光兴有信心卖到去年的金额。网店的事侄儿在负责，一有空他就会戴起眼镜坐在电脑前，专门看网上的差评。
“时代在进步，我们的手艺也要紧跟时代的脚步，要听得进去别人的意见。”周光兴说。
改进刀把就是网上买家提出来的。周家刀以前用的是半截柄，这种刀把制作简单，成本低，但在切菜切肉时，菜屑、肉沫容易钻进缝隙里，滋生细菌，不好清洗。
周光兴果断进行了改进，换成了二合一刀把，通过锤子的敲打，刀柄和刀把完全合在一起，虽然工价更高，花的时间更长，但他觉得是值得的。
生意越来越好，周光兴一直担心的手艺后继无人的问题，也迎来了转机。他的制刀技艺被评为天府新区区级非物质文化遗产，他本人也被评为四川省农村手工艺大师（金属工艺类）。现在，他的制刀团队已经达到了8人规模。
看着炉子里的火烧得正旺，听着清脆的锤打声，周光兴不禁感叹，这是一个多么好的时代啊！
成都日报·锦观新闻 记者 何良 摄影 何良 编辑 蔺虹豆 校对 杨华春
