鱼的家常做法很多，各有特色，在众多做法当中，我最钟爱鱼焖豆腐，然后再加2个荷包蛋来调和，鲜、香、辣，开胃下饭特好吃，有兴趣的朋友一起来看看这超级美味的家常菜是怎么做的吧。
做鱼的家常做法：
1、鱼切块，豆腐切小块，生姜切丝，芹菜和香蒜切小段，辣椒切片，油炸荷包蛋切小块。
2、要把鱼的鱼鳞和鱼肚子里的黑膜以及鱼身上的粘液处理干净，这些都是腥味的主要来源。
3、清洗干净后把鱼腌制一下，加料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
4、热锅冷油，油温6成热把鱼和姜丝倒进去煎一下，把两面煎到有点黄黄的颜色后淋上料酒去腥增香，加生抽和老抽增味着色。
5、加水没过鱼面，水沸腾后改小火，吃辣的可以加一勺辣椒粉进去，把豆腐和荷包蛋倒进去焖煮3分钟，把辣椒、芹菜和香蒜倒进去一起焖煮5分钟，煮出香味。
6、起锅前用水淀粉勾芡，改大火收汁后就可以起锅装盘。
冬天来了，气温低的时候我喜欢多放一点水，让汤汁多一点，然后隔餐就可以吃到鱼冻，想想都会流口水。
