韭菜与鸡蛋是天生的一对，在日常生活中，经常能够看到二者组合的菜，例如韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饺子。
今天咱们再教大家做一道韭菜鸡蛋卷，不需要用锅烙，蒸着更好吃，而且蒸好的韭菜一点都不发黄，翠绿翠绿的。
下面一起来看看它是怎么做的吧!
用料：
韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
做法：
将面粉倒入大碗中，加一点点的盐，搅拌均匀。往面粉中一点点的加温水，用筷子把面粉搅成面絮状。
用手将面絮揉成面团，加一点油，把油揉进面团里。这个面团不易太软，要偏干一点，盖上一层保鲜膜，放置一边松弛。
等面团松弛10分钟后再揉一揉，揉到表面光滑，分成两块面团，搓圆，盖上保鲜膜，继续松弛半小时。
韭菜切成末，放入大碗中。加一点小苏打，倒入食用油拌匀，让韭菜表面均匀地裹上一层油，这样就不容易出水。再适量地加一点盐，搅拌均匀，给韭菜调味。
把鸡蛋磕入碗中，加一点盐，搅拌均匀。锅内倒油，倒入蛋液，等蛋液开始凝固，用铲子快速搅散，搅成鸡蛋碎就可以出锅了。
取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄皮子。
撒上一点腌制好的韭菜，再撒上一点碎鸡蛋，把皮子卷起来，将口封住。
把韭菜鸡蛋卷放入蒸锅内蒸制，蒸到皮子变透即可，出锅后切成小段食用。外皮吃起来非常的筋道，里面的馅儿咸香可口，非常好吃。
