进入到冬季以后，蔬菜虽然有不少，但是孩子喜欢吃的蔬菜不多，今天分享一道孩子爱吃的开胃菜——四季豆胡萝卜炒香干，三种食材都是孩子爱吃的，少吃猪肉都别错过它，开胃健脾，非常利于消化。冬季，遇见这菜多买点，做法简单，美味下饭，营养好消化。
【四季豆胡萝卜炒香干的制作方法】
挑选一些食材：选择四季豆300克左右（建议选择四季豆没有虫眼，色泽非常翠绿的四季豆，掐一掐四季豆脆嫩程度，一定不要购买表皮发皱的四季豆），准备半个胡萝卜，豆干3到4块，姜丝少许，清水少许，一些食盐，干辣椒几个，生抽和蚝油少许，香油少许，其他。
难度分析：四季豆需要焯水一会儿，胡萝卜和香干也需要焯水，难度适中。
步骤1：将买回来的四季豆去掉两头，将四季豆清水洗干净，控干四季豆表面的水分，然后准备一大锅的清水，里面加上食盐融化，四季豆下锅煮一煮，这样四季豆特别翠绿，口感更好一些。
步骤2：将四季豆在冷水泡一下，捞出后切成细丝备用，将一些干辣椒切成小段，生姜全部切成细丝备用。
步骤3：将几个香干清水浸泡，然后把香干切成一些长条，烧一锅清水煮一煮，加上食盐和食用油，香干条焯水几分钟，然后控干香干的水分。
步骤4：胡萝卜去掉多余的部分，将胡萝卜切成细丝，然后将胡萝卜焯水1分钟，在冷水浸泡，沥干水分后备用。
步骤5：起锅爆香，加上一些油和姜丝炒一炒，分别下入胡萝卜丝和香干丝，转中火爆炒片刻，将炒好的四季豆装盘备用。
步骤6：加上一些生抽，食盐少许，快速翻炒20秒左右，等待两者全部入味。
步骤7：然后将一些四季豆丝下锅，然后转中火煸炒，记得要快速煸炒，加上少许清水，避免粘锅糊锅。
步骤8：快速将其翻炒一会儿，加上一勺半蚝油，香油少许，将四季豆炒至变软，将四季豆彻底炒熟，加上一些胡萝卜丝和香干。
步骤9：快速炒一小会，装盘出锅。
小贴士：四季豆是翠绿可口的蔬菜，四季豆很难煮熟，四季豆含有一些微量毒素，必须经过一遍的焯水处理，既保持原本四季豆的营养，让四季豆口感更脆口一些。其中胡萝卜和香干全部切成细丝，将其经过焯水处理，记得加上食用油和食盐，控干水分备用。炒四季豆需要热锅热油，加上姜丝煸炒，先炒胡萝卜和香干，后炒四季豆煸炒，加上生抽和蚝油，加上一些清水，撒上食盐煸炒入味。
推荐语：四季豆是全年都可以吃到的蔬菜，本身营养价值很高，包括钙质和蛋白质，丰富卵磷脂等物质，四季豆的维生素也非常高，能够有效加速新陈代谢，抵抗衰老，增强机体功能。四季豆的钙质含量比牛奶高，是我们生活中必须获取的，孩子老人都需要，多给家人吃这盘菜。
冬季，这菜比牛奶还补钙，每周吃2次，做法简单，补钙质长个头。你们掌握这盘四季豆胡萝卜炒香干？（所有图片来自网络）
