前几天，我去超市买菜，西红柿在促销，西红柿5折优惠，3.5元一斤。平时家里都会备着西红柿，想不到吃什么，我都会用西红柿炒鸡蛋。西红柿煮汤、焖排骨等，我自己觉得西红柿就是好东西，可以多买一些放在冰箱保存着。
我买了5斤多西红柿，我用西红柿焖牛肉，西红柿排骨，还做了两次西红柿炒鸡蛋，西红柿搭配不同食材呈现在我家餐桌。西红柿红红的，清新的味道，很能提升食欲，西红柿酸酸甜甜，吃着开胃。西红柿的营养价值高，西红柿含有柠檬酸、苹果酸和果胶，可以增强肠胃蠕动，促进消化，预防便秘，西红柿含有类胡萝卜素，可以提高人体的免疫力。
我家人都非常爱吃西红柿炒鸡蛋，前天的早餐，我做了西红柿鸡蛋汤，昨天的早餐，西红柿和鸡蛋这对组合换了个方式出现在早餐餐桌，做成了西红柿鸡蛋饼。西红柿鸡蛋饼是早餐饼，早餐饼就是把各种食材搅一搅煎一煎，10分钟就可以做好的早餐主食。西红柿鸡蛋饼把西红柿、鸡蛋和面粉搅拌均匀，搅拌好橘红色的面糊看着很诱人呢，加入香葱粒拌匀，用平底锅煎成早餐饼，这样的早餐主食做起来简单，营养又很好吃。
【葱香西红柿鸡蛋饼】
【食材】西红柿 2个，鸡蛋 4只，香葱 1根，中筋面粉 1杯，盐 3克。
【做法】
第一步 准备做葱香西红柿鸡蛋饼的食材，西红柿的个头比较大，两个西红柿将近1斤，中筋面粉没有称量，做早餐饼的食材不需要太严谨，如果觉得面糊太稀可以加面粉，把面糊调浓稠一些。
第二步 西红柿去皮切块，我留了几块西红柿切成粒用来装饰鸡蛋饼，可以把全部西红柿搅拌成西红柿汁做早餐饼。
第三步 加入4只鸡蛋、面粉和盐搅拌成西红柿鸡蛋饼面糊。我用了绞肉机搅拌，也可以用料理机、果汁杯等搅拌功能的工具制作面糊。
第四步 留下的西红柿切成细粒，香葱洗净切成细粒，西红柿粒和香葱粒加入到西红柿鸡蛋饼面糊搅拌均匀。
第五步 平底锅刷一层油，舀一勺西红柿鸡蛋饼面糊，一面煎成形后翻面煎另一面，薄薄的一层面糊容易煎熟，所有面糊煎成早餐饼即可。
——康妮说——
第一 葱香西红柿鸡蛋饼可以在现有的食材上加入玉米粒、虾仁，早餐饼的食材比较随意。
第二 制作早餐饼的分量可以自己把握，想吃香软的早餐饼，面糊调得稀一些。
第三 煎早餐饼用中火，面糊薄薄一层2分钟就可以煎好，如果面糊比较厚，煎成形的时间要稍微多一些。
