小时候吃过的一道菜，记得勤劳能干的老妈总会根据季节的变换，做出时令的各种美味，比如腌盐豆子。制作盐豆通常在冬天来临之际，也就是立冬前后，用黄豆经过熬煮、封存、捂制后的豆子，上面有一层晶亮的粘丝，撒上盐、辣椒粉、姜，可以拌萝卜，也可以炒鸡蛋，用来炖豆腐更是别有一番风味。
根据作料的不同，做出来的效果也不一样，越臭的豆子一般口味越好，就像臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香。据说盐豆子还上过中央电视台《舌尖上的中国》。"看着红，吃着香，一顿不吃馋得慌。"这是当初人们对盐豆的赞誉，在物质贫乏、缺油少肉的年代，我们当地盐豆子不仅是餐桌上的主食，饿的时候抓上一把还可以当零食。那种筋道麻辣、味道醇厚、越嚼越香的滋味绵延在口中，让人回味无穷。
盐豆的历史最早可以追溯到楚汉相争期间，受篇幅限制，历史源远就不一一赘述了。
这么多年过去了，老妈年龄大了，许多时令小菜已经从餐桌上消失了，突然有一天在早市的小摊上发现了盐豆子，和老妈曾经做过的一模一样，好久没有吃过这种口味了，立马买了一袋，回家炒完一盘鸡蛋，剩下的炖了一锅豆腐，咸辣中有一丝丝臭豆子独特的味道，让你的味蕾瞬间回到童年，也许这就是小时候妈妈的味道吧！
具体做法：盐豆子200克，豆腐300克，葱、姜、干红辣椒适量，花生油一勺。
1、豆腐切块，葱姜切丝。
2、锅中倒入花生油，油热放入葱姜爆香。
3、放入盐豆子炒出香味，辣味重的可以放上几个干红辣椒。
4、放入豆腐翻炒均匀。
5、倒入两碗热水，盖上锅盖中火焖十分钟。
6、豆子本身就是咸的，所以不用放盐，出锅时撒上香葱就可以开吃了。
咸辣中有一丝丝臭豆子独特的味道，吃到嘴里回味无穷，也许这就是小时候妈妈的味道吧！
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