婆婆教我腌芥菜，掌握3个技巧，多加1味料，芥菜清脆爽口不发黑。
婆婆的厨艺相当不错，平时大家庭在家聚餐时，都是她当主厨，我和大嫂打下手。除了厨艺好，平日里婆婆也喜欢自己动手制作各种美食，像炸鸡翅，包粽子，炸肉丸，炸酥肉等等，做出来的味道一点都不比外面饭店差，甚至更好。
婆婆还是腌制各种咸菜、小鱼干能手，平日里也喜欢自己动手做，像萝卜干，腌芥菜等等，每次做好鱼干或咸菜，都打电话让我们去拿。这次又让我们去拿了一些萝卜干，顺便向她请教了一个小问题，就是平日里家里喜欢虾米炒芥菜，可炒出来的芥菜经常会有苦涩味，小孩都不吃。
这次按照婆婆教的方法试一试，果然炒出来的芥菜一点苦涩味都没有，颜色翠绿，口感清脆爽口还不发黑，下面将方法分享出来，喜欢的朋友可以试试哦。
——小虾米炒芥菜——
【食材】：芥菜，虾米，蒜，盐，鸡精
具体做法：
第一步：先将芥菜叶摘下来，清洗掉表面的泥土、杂质，加1勺盐浸泡10分钟。
第二步：浸泡好的芥菜沥干水分，先将芥菜切成细长条，再切细后放入盆中。
第三步：盆中加1勺盐，用手搓上几分钟，再腌制10分钟，这样可以去除芥菜的苦涩味。
第四步：这时，可以看到盆底有水，将芥菜捏成团，并挤干水分。
第五步：将小虾米清洗干净，锅中倒油，倒入蒜末炒香，再倒入小虾米翻炒至表面呈焦黄色。
第六步：最后倒入芥菜，加1勺鸡精，少许生抽翻炒至熟透就可以出锅了。
一道美味的小虾米炒芥菜就可以上桌了，这样炒的芥菜口感清脆爽口，非常入味，再加小虾米增加鲜味，蒜末增加香味，整道菜即营养又美味，是一道老少皆宜的家常菜。
李家妈妈小贴士：
1． 芥菜加盐腌制后，即可去除苦涩味，又能保证营养不流失，盐的量不宜过多，以防腌制后的芥菜过咸
2． 芥菜已经提前腌制入味，炒芥菜时需要再加盐，以免过咸，腌制后的芥菜水分要捏干，这样炒的时候才不会出水。
3． 平时不管炒什么菜，可加小虾米一起炒，既能增加营养又能提鲜，另外加蒜末也能增香。“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，明天，您想吃啥？欢迎留言！感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
