读创/深圳商报首席记者 郑健阳 记者 赵晓莹
盐被誉为“百味之首”，大部分菜你可以只放盐，却不能不放盐。近日，记者采访了南方医科大学深圳医院营养科主任朱翠凤，朱翠凤表示，如果日常饮食摄入的盐过多，就很容易给身体健康带来危害，比如高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性病，并会增加胃癌和结肠癌的危险性。
2019年，《健康中国行动(2019-2030年)》提出，健康成人每日食盐摄入推荐量不超过5克。5克盐有多少？大概相当于一个啤酒瓶盖，或者半矿泉水瓶盖的量。
中国人，吃得都太咸了！
但事实上，来源于 2019 年《美国心脏协会杂志》的一项研究结果显示：中国成年人实际日均盐摄入量在10克以上，青少年为 9 克/天，远远超标了。
很多人会纳闷，明明没吃那么多盐，怎么会超标了？其实，很多食物中都藏着“隐形盐”。我们日常在选购加工食品的时候，成分表上有注明“钠”，1 克钠 ≈ 2.5 克盐，大家便可换算出盐含量。如果食品钠含量很高，那可要小心了。还有一些看似没味道的食物，其实也隐藏着高钠，例如说：面条、白吐司、麦片……
家庭减盐小技巧，快get起来！
对于我们大多数人而言，减盐势在必行，那什么样的烹饪方法减盐又美味？朱翠凤给出了以下这些小技巧：
① 选用新鲜食材，巧用替代。在烹制菜肴时放点辣椒、葱蒜、醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物；
② 做好总量控制，每餐都使用限盐勺等量具；
③ 合理运用烹调方法，少用用盐较多的烹调方法；
④ 注意隐性钠问题，少吃高盐(纳)食品。尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品；
⑤ 查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品；
⑥ 少放味精，因为味精中含一定量的钠。
⑦ 晚放盐胜过早放盐，要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用盐量要少一些；
⑧ 少吃加盐制作的主食，包括各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面，加盐发酵的面包等。
另外，大家要尽可能减少在外就餐、叫外卖的次数，外面的口味有多重，你是知道的。无法避免在外就餐时，可以主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。
