原标题：诸暨斯宅在晒这种“白粉”，干嘛的？很多人没见过！
最近，在诸暨斯宅
发现很多人家门口都晒着一种白白的东西
那么，你知道这是什么吗？
相信很多诸暨农村长大的小伙伴
一定能看出这是什么
没错！就是番薯粉！
那么
你知道番薯粉是怎么做出来的吗
小编也很好奇
以下是番薯变番薯粉
再从番薯粉变为番薯粉丝的过程
没想到制作起来还挺复杂！
1
番薯粉碎
首先
要把番薯都洗净、然后用机器磨碎
洗净后的番薯应及时粉碎
这样可以保证番薯粉的细腻度
2
进行洗粉
接下去就要开始洗粉了
将打碎的番薯渣用吊浆布过滤两遍
过滤的时候要不停地加水搅拌
进行手工洗粉
这样能保证洗出的番薯粉无杂质
做出来的粉丝就不会黑
磨碎的番薯粉要经过好几次
不断地冲洗
才能把番薯粉都洗出来
3
经过沉淀
然后再放置在桶内沉淀
一般沉淀要经过一个晚上的时间才行
4
碎渣晒干
在制作的过程中
可以看到桶底已经有一层白色的粉末
沉淀下来了
那些番薯碎渣也可以再利用
晒干后做饲料用
5
蒸熟成面饼
经过沉淀的番薯粉
要变成粉丝还需要经过蒸浇的过程
蒸熟成面饼
将糊状的番薯粉一勺一勺地
放入专门蒸面的蒸笼里蒸
每次只能取一勺捣碎均匀成薄薄的一层
待这层蒸熟后才能再加另一勺
待一层蒸熟后，放置容器中
人工散热，层层递增
6
面饼刮成粉丝
刮丝，晾晒
叠加的番薯面饼，晶莹剔透
待完全冷却后，用手动刮丝机
将一张张面饼刮成一条条约1毫米宽的粉丝
7
最后晒干
最后再把粉丝盘成圆形状
一个个放在竹蔑上阳光下晒干
最后，就是我们餐桌上看到的
青菜粉丝汤、肉末粉丝、鸭血粉丝汤、
西施豆腐、炒粉皮
...
嘻嘻~都是小编的最爱！
手工番薯粉，看似普通
却是很多老诸暨人一直传承下来的手艺
自己做的吃起来口感也特别好
也让人放心！
撰稿丨 木木
编辑丨子非鱼
