说到刀豆，很多人估计没有吃过，甚至没有见过，因其形状如刀状而得名，刀豆有点像是增大版的四季豆。刀豆是药食同源食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿质元素及维生素等物质，具有镇静安神、下气止呕、抗肿瘤、健脾补肾的功效，因此是一种很有营养和具有滋补功能的蔬菜。
刀豆
刀豆质地较脆，很适合用来炒着吃，但跟四季豆一样不容易熟，而且不熟的话很容易导致中毒，因此烹饪时需要特别注意，今天分享刀豆炒肉的做法，希望朋友们喜欢。品名：刀豆炒肉
特点：营养美味 口感脆爽
主料：刀豆 猪肉 辅料：大蒜 辣椒 白糖 生抽 食盐 食用油具体做法
1.选择颜色翠绿、鲜嫩肥厚的刀豆，去除边缘的豆筋及两尖，清洗干净后用刀斜切成粗细均匀的丝，控干水分备用。
刀豆切丝
2.将新鲜猪肉清洗干净后切成条状，将其他配料准备好，装盘备用。
猪肉条
3.起锅烧油，锅中多加一些植物油，待油温升高后将控干水分的刀豆丝倒入锅中，加入少量食盐，用中大火将刀豆炒至表面微焦，彻底熟透，然后出锅盛在漏勺中控干多余的油脂备用。
炒熟的刀豆丝
4.另起锅，锅中倒入少许食用油，下入猪肉，用小火将其炒出油脂和香味，接着下入配料爆香，然后倒入刀豆丝，开大火煸炒，接着加入少许的生抽、白糖及食盐，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。
刀豆炒肉温馨提示
1.刀豆要选择鲜嫩的；
2.刀豆要彻底熟透，否则会引起中毒；
3.刀豆事先已炒熟，再炒时短时大火快炒。
