原标题：1把面粉1块南瓜，筷子一搅、一蒸的南瓜发糕来了，比面包还好吃
说到发糕许多人可能都吃过，但是能做出来的估计少之又少。并不是因为发糕太复杂，而是生活太忙碌，时间比较零碎化，很少有人会花费时间去用心做这些，认为不如买的省事一些。其实作为厨师的我，可以明确地说做出来吃会省事，而且在花销方面也会省了不少钱。
这是因为前期做好，后期放在冰箱冷藏，随时随地都可以吃，所以这肯定会比买着省事好多。最重要的是自己做出来可以说相当的美味，老远都能闻到发糕的香味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然发糕这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这么多发糕中，我对南瓜发糕还是比较情有独钟的，不仅因为南瓜影响丰富，更因为它操作起来简单又美味。对于做南瓜发糕的步骤，重点就是搅面糊，只要前期把面糊做好（这对于家庭主妇来说非常简单），后期发酵过程中多注意一些细节问题，那么基本上就算成功了。
下面话不多说，今天就给大家分享南瓜发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：老南瓜一百五十克、普通面粉一百克
辅料：冰糖十克、酵母粉三克、红枣适量
南瓜发糕之步骤
步骤一、老南瓜去皮洗净切成薄片（不用太均匀，后期还要捣成泥），放入容器中，用保鲜膜封上，入锅蒸至变软（这一步约需要十五分钟左右），然后再准备约五十克热水，把冰糖放进去搅化，等南瓜蒸好之后，把南瓜捣碎成细腻的南瓜泥，再把冰糖水倒进去（水要分次放入，这样能更好的掌控水量）
步骤二、把南瓜泥晾凉至30度左右，加入3克酵母搅拌让酵母融化在南瓜泥中（酵母必须要凉了放进去，否则太热容易把酵母烫死，那酵母就起不到效果了）
步骤三、接着一边往南瓜泥中倒面粉，一边用筷子搅拌，先让面粉和南瓜泥充分混合（要分次放入，要是把面糊和的太稠就不行了），
搅拌到面糊不可流动了就可以了
步骤四、把面糊多多搅拌，让面粉、南瓜、酵母充分混合，然后放入温暖的地方发酵40分钟左右，发酵到明显膨胀到两倍大，有很多密集的小孔就完美了
步骤五、面糊发酵好之后，用铲子不停地搅动，见面糊又缩小到之前大小即可（这一步称之为排气），然后把面糊倒在模具中，表面整理平整（这样出锅更好看）
步骤六、锅中放冷水，模具隔水放入锅中，盖盖醒发十分钟，再切几片红枣放好，开中火蒸十五分钟，焖三分钟再揭锅盖（焖的目地是为了防止发糕塌陷），这时候完美的南瓜发糕就做好了，非常的好吃
南瓜发糕之总结
我这次选用的是老南瓜，所以做出来颜色会比较好看，这也充分说明选材的重要性，同时冰糖最好选用老冰糖，这样做出来效果会更好。
而要想做出完美的发糕，除了选材以外那就是上面所说的细节问题了，特别酵母的量，说三克就是三克，不能过多否则做出来不仅会塌陷，而且入口会有种涩涩的苦味感谢您的阅读，amcy365会每天发布高质量的内容.
