“菊花古剑和酒，被咖啡泡入喧嚣的庭院”。无论西方文化怎样侵袭，酒一直都是中华文明不可或缺的一部分，有“花间一壶酒”的优雅，有“对酒当歌”的豪迈，也有“今宵酒醒何处”的落寞， 更有“今朝有酒今朝醉”的洒脱。酒文化已经融入中国传统文化里，拆不开、砸不破。
翻开厚厚的历史，我们看到一大批文化名人以酒当歌，留下了大批脍炙人口的篇章。“劝君更饮一杯酒”，这是王维的离愁别绪；“白日放歌须纵酒”，这是杜甫的欣喜若狂；“一曲新词酒一杯”，这是晏殊的闲情逸致；“酒酣胸胆尚开张”，这是苏轼的豪情万丈；“东篱把酒黄昏后”，这是李清照的黯然神伤；“谁道破愁须仗酒”，这是纳兰容若的惆怅迷惘。
唐宋时期，中华文明高度繁荣，那些风流千古的文人，因为酒而留下了太多传世名篇。杜甫一首《饮中八仙歌》，个个文采斐然，却也个个都是酒中高人，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，这样的气度似乎不单是描写李白，而是文人共性的写照。“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫”，辛弃疾也是写活了一个酒徒的神态。
古人爱喝酒，常常留给后人千杯不醉的印象。古人诗词中，李白能斗酒诗百篇。文学作品中，三碗不过岗的烈酒，武松十八碗后尤能打死老虎。
究其原因，这和古代的酿酒工艺是息息相关。中国酿酒第一人是杜康，留下了酒神的美名，他将水果还有谷物等发酵制酒，但是古人的提纯工艺毕竟有限，很多专家都认为当时的酒也现在的啤酒度数相差不大。也难怪古人动不动就一碗一碗的干，一斗一斗的喝。
但是随着社会的发展，酿酒这门技术也在不断进步，其中最重要的就是酒曲的出现。商超的时候，就出现了最早的酒曲蘖，“若作酒醴，尔惟曲糵”这是有记载的。不过这种方式还是纯度不够，度数自然也高不到哪儿去，“一杯浊酒喜相逢”，为什么酒是浑浊的？这都是技术问题。
再到后来，人们不断的改良工艺，在原来的酿酒基础上加上了过滤、压榨等加工工序，这才有了“金樽清酒斗十千”中所说的“清酒”，不过这时候的酒度数依然不高，最高也就20度左右。江湖好汉们用酒来解渴的大有人在，想必酒后骑马的也不乏其人。正是落后的提纯工艺导致酒的酒精度数不高，才成就了古人“千杯不醉”的美名。
酒精度数不高，但也不妨碍古人好酒，这是一种生活方式，一种放飞的生活理念。孩子出生，庆生酒该喝吧？孩子成人，冠礼酒该喝吧？夫妻结婚，合卺酒该喝吧？战士出征要喝壮行酒，凯旋而归要喝凯旋酒，亲友去世要喝祭祀酒。甚至连和尚来了馋虫，都要喝点“般若汤”，大概多喝点就能够“般若波罗蜜多”了。
酒这东西，甚至能让不同时代的诗人隔空喊话，可谓神思穿越必备品。诗圣杜甫在四川宜宾品尝了当地用四种粮食酿制的酒之后，当即就妙手偶得了“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的句子。
而到了几百年后，宋代大诗人黄庭坚喝了颇有渊源的“姚子雪曲”之后写下了“姚子雪麴，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。眼花作颂，颠倒淡墨”的名句。
两个不同时代的诗人，借助酒实现了跨越时空的对话，不失为一段历史佳话。
