箭笋烧牛腩，川味的做法更加诱人，怎么也吃不够
想让食物有更好的味道，那么调味料一定是要放全，否则食物的味道就会差很多。不同的调味料在相同的做法下，还是会产生不同的味道。箭笋烧牛腩本来是属于一道非常普通的菜，但是如果是采用川味的做法，那么这道菜的诱人味道就会更加的浓郁一些。川味的做法主要就是在菜里面加入很多的麻椒和辣椒，让食物再拥有原本很香的味道下，还能够加入麻辣的感觉，吃起来跟普通的做法是会有非常大的差别。对于人的诱惑力就会更大一些，当然对于身体健康也能够有一定的帮助作用。
笋是一种富含很多维生素、微量元素和矿物质的食物。笋相对于其他的食材来说不容易存放，所以吃笋一般都是吃新鲜的，这在很大程度上确保了它的味道是非常鲜美的。而且也是能够最大限度的让营养物质保持最好的状态。笋不管是跟蔬菜一起制作，还是跟肉类的食物一起制作，都是会有很好的味道，新鲜就是它最大的特点。用笋来烧牛腩不仅是会让味道上有更好的表现，而且也是会让身体得到更多的营养物质，毕竟牛肉的营养成分也是非常的出众。下面我们来给大家详细介绍下具体的做法。
配料：箭笋400克，牛腩350克，大葱一根，酱油适量，盐适量，白酒一勺，豆瓣酱适量，姜蒜适量，小米辣四个，小葱一把，香菜适量，八角2个，桂皮一块，香叶两片，草果一个。
步骤一：所有的食材都给准备好，清洗干净之后切好备用。
步骤二：笋如果买的不是新鲜的，是用淡盐水泡过的来保存，那么做之前是要先用清水浸泡一下笋，这样才能够让笋的味道更好。然后焯水十分钟捞出，这个时候笋基本上已经熟了。
步骤三：牛肉加入葱段、料酒和老姜一起焯水，把血沫给去掉，然后冲洗一下。
步骤四：起锅烧油，然后把小米辣、姜、葱段和蒜瓣一起爆香。
步骤五：然后先放牛腩，随后放豆瓣酱，香料和干花椒也一起放进去，用大火直接翻炒一分钟左右。
步骤六：翻炒好之后加入三小碗水，具体的量根据牛肉的量来定，焖煮四十分钟左右。如果用高压锅的话会大幅度的缩短时间。
步骤七：加入笋一起煮二十分钟，然后放盐或者是生抽调味，出锅的时候撒上香菜。
焖煮的时间一定要够，要不然牛腩的口感不是很烂糊。
