尖椒炒肉
用料
主料羊肉500克尖椒150克
辅料食盐3克酱油2克植物油20克味精2克十三香2克青蒜1根芹菜1根
做法
1.炖好的羊肉切片
2.备尖椒、芹菜和青蒜
3.辣椒切丝,青蒜和芹菜切段
4.锅中放油,油热后先炒尖椒
5.放入食盐炒断生
6.放进羊肉,淋上酱油炒匀
7.再放进青蒜和芹菜炒匀
8.放一点点炖羊肉的原汤,撒上十三香和味精,烧开装盘
红烧肉鹌鹑蛋
用料
五、花肉500G鹌鹑蛋15只葱段一小段香叶四五片茴香一只桂皮一小块姜片3-4片冰糖食用油啤酒生抽老抽鸡精
做法
香料:茴香 桂皮 葱段 姜片 冰糖和香叶
五花肉切2Cm左右的肉块,鹌鹑蛋煮熟,过冷水,剥壳;
锅内倒入少许的食用油,烧五六成热,放五花肉翻炒至微微泛黄;
然后倒入适量生抽,一点点老抽,放冰糖,继续翻炒至冰糖融化,然后煮到五花肉上色;
倒入半瓶啤酒,和适量的清水,汤汁要没过五花肉,放入葱段、茴香、桂皮、香叶和姜片,大火煮开,改小火焖煮30分钟左右;
倒入鹌鹑蛋和少许鸡精,继续焖煮10分钟左右;
最后大火收汁,关火,去掉香叶、茴香、桂皮,装盘,放葱段即可。
酸辣羊肉
用料
主料羊肉500克大蒜30克酸辣椒150克芹菜30克
辅料盐2克酱油2克花生油15克十三香3克味精2克姜丝50克
做法
1.先备酸辣椒、姜、大蒜、芹菜
2.炖好的羊肉
3.去骨切块
4.烧油放进羊肉放点盐炒匀
5.放进酸辣椒炒香
6.再放点炖肉的原汤煮五分钟
7.再倒进大蒜、姜、芹菜
8.淋上酱油
9.撒上味精和十三香
10.炒匀装盘