豆芽怎么做好吃？想必大家心中都有好多种答案，比如：干煸黄豆芽，凉拌豆芽，清炒豆芽等等，除此以外，它还可以用来充当配菜，或者直接用来炖骨头汤等等都是非常不错的选项，特点是：口感鲜嫩酥脆，口味清新诱人。
大家喜欢豆芽的原因主要有以下几点：一是鲜嫩爽脆的口感，二是适量补充些它们可以起到消除疲劳，和养颜美容（里头含有大量的活性水，和各种易于人体吸收的微量元素，对消除黑斑有一定的作用）的功效。
【食材配料】：豆芽、生抽、蚝油、老抽、粉丝、（韭菜）、葱、大蒜、食用油、鸡蛋、干辣椒、盐、鸡精。
【制作过程】：
1、首先，准备适量的粉丝，将它提前放入冷水中浸泡半个小时后，再将它们倒入烧至沸腾的热水中，焯烫1分钟后捞出，控干水分后，盛入碗中备用。
2、然后，在焯好的粉丝中倒入少量的食用油，和少许上色的老抽，用筷子将它充分拌匀后，放在一旁备用，这样做的目的是防止抱团，即便放凉后，也可以达到相同的效果。
3、起锅烧油，油热后，倒入提前搅散的鸡蛋液，将它们炒熟、炒散后，盛出装盘备用，这两种食材组合出来的味道，既鲜香，又味美，被大家视为天生的搭档。
4、另起锅烧油，油热后，先放入少许的葱末、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味后，再下入提前焯好的豆芽，同时，加入少量的提鲜的生抽和蚝油，翻炒均匀后，再倒入事先炒好的鸡蛋和粉丝，大家在制作的时候，务必注意以上几种原料前后放置的顺序。
5、出锅前，再放入少许的盐和鸡精调味，家中有条件的再撒入1把韭菜末味道就更香啦，没有的话就放葱花，大火快速翻炒均匀后，即可装盘上菜，家常版炒合菜制作完成，特点是：味道鲜香味美，口感清脆又爽口，论是下饭，还是充当下酒菜都是极其不错的选项。
【温馨提示】：
1、粉丝（或者粉条）建议大家用冷水浸泡，将它们泡软后，再倒入滚烫的热水中，焯烫1-2分钟后捞出，趁热用食用油和老抽拌匀后，可以有效防止放凉后造成抱团。
2、另外，大家在制作这道家常美味的时候，务必注意几种食材的前后放置顺序，先用小火将它们炒匀、炒至上色后，再转大火快速翻炒。
