（本账号已与“维权骑士” 签约，本文原创，转载必究）立冬之后，1道小酒菜要多吃，香辣入味，下酒又下饭。
今天立冬了，冬天除了适合吃一些时令蔬菜和多喝汤以外，很多人开始选择好吃的下酒菜，毕竟下班回家喝口小酒，全身都暖洋洋的，特别舒服。提到下酒菜，可不只有花生米，毛豆之类的，还有一样田螺也特别适合做下酒菜来吃。
今天去海鲜市场的时候，发现有批发小田螺的，过去问了一下价格，只要10元钱3斤，于是买了10元钱的回家，真的是太多了，足足做了一大盆，但是一家人也完全吃完了，真是太好吃了，下酒又下饭，吃完还感觉不过瘾，还想继续吃。做这道田螺，最主要的是让它吐沙，因为是在河沟沟里长的，所以脏东西特别多，所以吐的过程至少要半天，千万不能着急，说一下这道菜的详细烹饪方法吧。
【食材准备】
田螺，八角，啤酒，香叶，生抽，蚝油，盐，料酒，香油，白糖，辣椒，葱，姜。
【烹饪步骤】
1.这是刚刚买回来的田螺，想要让它自然吐沙的话不仅仅需要放入盐，还要加入一样香油，多倒一点香油过后，就能看到慢慢的田螺从壳子里跑出来，自然的把脏东西吐出来，这个时间至少需要两三个小时。
2.吐干净以后再把田螺放入水槽里，不停地去来回冲刷一下，彻底把田螺洗干净，控干表面的水分备用。
3.准备几个辣一些的干辣椒，然后切成小段备用，葱切成葱花，姜切成薄片。
4.锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱姜和干辣椒，八角来爆香，保持小火，慢慢煸炒出调料里面的香味。
5.然后把田螺放入煸炒，2分钟之后再倒入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺盐，继续翻炒两分钟。
6.这时再放入啤酒，啤酒的用量一定要超过田螺的高度，加入盐，香叶，然后保持小火慢慢去炖，盐的用量要多加一些，这样才比较容易入味，因为田螺是在壳子里的，所以必须长时间的炖煮才能让滋味慢慢渗入到肉里，这样吃起来才更入味。
7.炖10几分钟以后，啤酒的量也会慢慢变少，这时候再把火调到大一些来收汁，这样能够让田螺入味而且表面还比较干燥，看上去就好有食欲啊，熟透就可以出锅装盘啦，这样一道非常好吃的炒田螺就做好了，是一道十足的下酒好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
①想要田螺做出来好吃，吐沙是很重要的，一定要往水里面加入香油，这样才能快速地把泥沙吐干净。
②做田螺的时候一定要耐住性子，多煮一会儿，这样做出来才会入味，另外辣椒一定要选择辣度大一些的来烹饪。
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