材料：五花肉300克、鸡蛋1个、马蹄100克、菜心几根、葱花、蒜末、枸杞各适量。
调料：盐、糖、味粉、料酒、生粉、生抽、胡椒粉各适量。
准备食材
做法：1、先把马蹄去皮洗净剁成末、再把五花肉清洗干净、去皮、剁成肉末、接着把鸡蛋打散搅拌均匀后备用。
2、把备好的马蹄、肉末等放在一个大碗中，加入盐、糖、味粉、胡椒粉、鸡蛋液、料酒、葱花、蒜末一起搅拌均匀，然后再加入适量的淀粉一起搅拌到起胶。（马蹄和淀粉的量要边搅拌边放，这样才不会放多或放少，到比较容易捏成团时就可以了）。
煮制
3、起锅注入适量的清水烧滚，再把肉胶捏成球状放入锅中，加入适量的盐、生抽进行调味，关盖中小火煮八分钟左右，再放入菜心一起煮两分钟就可以出锅了，出锅后再放入几粒枸杞点缀一下就好了（放入锅中的时候可以用个圆形的汤勺来辅助，这样会方便一点儿；还有在水滚之后用中小火煮就可以了，以免肉丸散开）。
成品
清炖狮子头是一道著名的淮扬菜，其味道鲜美，口感松软，肥而不腻，而且营养丰富，大人小孩都爱吃。我在之前也做了一道红烧狮子头，感兴趣的朋友可以点击下方链接查看。喜欢的话可以点击收藏和关注，谢谢！
