“三菜一汤”蔬食料理时尚流行ING，蜜汁素脆鳝吃出「错乱感」太惊艳！
蔬食料理近年来在全世界掀起一股旋风，成为时尚和新潮的饮食风貌，
还因此出现植物蛋白所制成的未来肉（Beyond Meat），
主因现代人三餐几乎都外食，桌上的餐点往往都是以大量肉食组成的料理，
至于人体真正需要的蔬果营养与膳食纤维反倒被忽略，
人们开始重视养生，蔬食料理因而广为流行，
且不拘泥于宗教素食的形态，仍能将大量蔬菜、谷物与豆类，
烹调出一道道让身体无负担，既美味又饱足。
晒晒我家的晚餐，朋友都说，有这样的家常菜吃，不运动都能瘦身！
小编专研蔬食料理多年，擅长将蔬食料理重新演绎，
让大家吃起来有「错乱感」，不知道自己吃的是荤食还是素菜，
更强调选用在地的蔬果，且完全不添加任何加工食品，
呈现原食物、原食材的概念，回归饮食的根本。
「薄荷柠香冬瓜」就是道让人不禁会心一笑的料理，冬瓜可以生吃吗？
小编打破许多人的疑惑，大家冬瓜多水，
好的冬瓜本身水分和甜度高，所以和白萝卜或小黄瓜有异曲同工之妙，
拿来切条后腌渍，用柳橙汁和柠檬汁当基底，
加上其他调味品和薄荷叶，几乎只需花10钟就可以完全入味，
冰冰的吃更开胃，肯定是今年冬季餐桌上可以让所有人眼睛为之一亮的小菜。
材料：
冬瓜300g、薄荷叶5g、柳橙1颗、柠檬1颗、盐1小匙
调味料：
糖2大匙、白醋2大匙、柠檬汁2大匙、柳橙汁2大匙
做法：
1.冬瓜切条状；柳橙及柠檬取汁；果皮去皮囊切丝备用。
2.取蓉器，将冬瓜条以盐抓腌出水，再以冷开水冲去咸味。
3.将调味料加入冬瓜条及薄荷叶拌匀腌制入味，排盘撒上果皮丝即可完成。
中菜的经典料理「蜜汁脆鳝」，是许多人到粤菜或上海菜餐厅都喜欢点的一道菜，
但其实也有素的做法，「素脆鳝」本身就属浙菜系，
以香菇为主食材，切成细条状后再下锅炸，
加上酱汁回锅翻拌，均匀地滚满汁水，
口味属于香脆，形状就像真的「脆鳝」，
吃起来酥松脆香，当零嘴或下酒菜都非常适合。
这道素脆鳝从外型、口感到风味，
吃到的人无不啧啧称奇，惊艳不已。
材料：
干香菇100g、熟白芝麻10g、香菜10g、红辣椒1/2支、面粉100g
调味料：
酱油3大匙、酒1大匙、糖3大匙、乌醋1大匙、水100cc
做法：
1.香菜及红辣椒切碎备用
2.将干香菇泡发挤干水分，用剪刀剪成长条状备用。
3.将香菇沾上面粉备用。
4.起油锅，放入香菇炸至酥脆，取出备用。
5.起锅，加入调味料煮至浓稠，放入炸好香菇、白芝麻拌炒均匀上撒香菜及红辣椒碎即可
烘蛋几乎掳获所有小朋友的心，当早午餐或正餐配菜吃都百搭，
也是道「清冰箱」料理，将自己喜欢的食材直接加入蛋液中混和搅拌，
在平底锅中以先煎后烤的方式烹调就可以完成，做法简单，
又能解决剩菜，而小编也跟大家分享，丝瓜正当季，
不仅含水量高达90％，还富含膳食纤维，
只取皮下约1公分的肉切丝后当作烘蛋的配料，
吃起来有脆度且水润鲜甜，还有助美白喔！
材料：
丝瓜1/2条、鸡蛋5颗、姜末3g、香菇2朵、面粉2大匙、蒜末1瓣
调味料：
盐胡椒适量、沙拉油4大匙
做法：
1.香菇泡发切丝；丝瓜去皮去籽切丝备用
2.起锅入油，炒香干香菇丝、姜末及蒜末，再加入丝瓜丝拌炒调味备用
3.将鸡蛋分别把蛋白蛋黄分开，蛋白打发至发泡备用
4.将面粉、蛋黄、盐拌匀分次加入打发蛋白拌匀备用
5.起锅入油，加蛋糊倒入小火煎炸定型再加入丝瓜馅料，翻面煎至两面金黄即可完成。
蔬食料理也大量运用菌菇类，菌菇耐煮且营养成分丰富，
不仅是功能性食品，也可作为替代性肉类，是「素肉」的原料。
「剥皮辣椒百菇汤」是道女生会喜欢的瘦身汤，
由各式新鲜菇类熬煮而成，巧妙地加上剥皮辣椒，
喝起来甘甜又微辣的滋味，让人忍不住想再喝一碗，
清爽又零负担，可以减少脂肪吸收，帮助瘦身。
材料：
剥皮辣椒6支、茶树菇30g、鸿喜菇30g、雪白菇30g、杏鲍菇2支、姜20g、水2000cc
调味料：
盐胡椒适量、米酒50cc
做法：
1.将姜切片备用
2.起锅干锅炒菇类，再加入所有材料及水炖煮约20分钟调味即可完成。
