说起蒜苔想必大家都不陌生，我小时候家在农村，还都是自己种蒜苔呢。春天的时候把大蒜种在土里，等到大蒜发芽、成长，从土里长出一片片叶子，再从其叶子中抽出的花茎就是我们今天在市场上看见的蒜苔了，也有的地方把它叫做蒜毫，过去在农村只有秋天才可以吃到蒜苔，而如今随着生活水平的提高，蒜苔已经成为一年四季都可以吃到的新鲜蔬菜之一，它的吃法也有很多种，可以说怎么样做都是很美味的。
选现在已经立冬了，天气越来越冷了，今天我来跟大家分享一道热乎乎的蒜苔肉末烧豆腐，搭配一碗米饭吃下肚，胃里暖暖的别提多舒服了。今天的这道菜我使用了内酯豆腐，因其制作工艺不同，所以内酯豆腐相比传统老豆腐的保水率更高一些，蛋白质流失较少，因而其质地非常细嫩，口感也就特别滑嫩，用其做出的菜肴更加鲜嫩美味，美美地吃上一大盘子，真是太解馋了，不管是老人还是孩子都很喜欢吃哦！
& 蒜苔肉末浇豆腐 &
所需食材：猪肉 150克、蒜苔4~6根、内酯豆腐1盒、胡萝卜1小段、生姜 适量、大蒜 2瓣、豆瓣酱1汤匙、食盐 适量、白胡椒粉 适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 少许、水淀粉 少许
1，我们先准备好所需的食材，猪肉也可以换成牛肉，具体的量可以根据自己的饮食习惯适当调整，但是不管是猪肉还是牛肉，具体的做法都大致相同；蒜苔准备4~6根就够了；这道菜使用内酯豆腐要比使用老豆腐口感更佳嫩滑，如果特别喜欢老豆腐的口感，也可以替换；胡萝卜用来增加菜品的营养，也用于给菜品配色，如果喜欢吃辣的，可以换成小米辣；再准备生姜、大蒜、豆瓣酱以及其他的调味料就可以了，如上图所示。
2，接着我们来处理豆腐，内酯豆腐先把其表面的封膜撕去，倒扣在盘子中，然后把盒子的四个角剪去就可以轻松取出了，接着用刀把豆腐划成小块儿，这样更方便入味，再在豆腐上均匀地淋上一汤匙的一品鲜酱油，如上图所示。
3，蒸锅中水开后放入豆腐，上锅蒸5分钟即可，如上图所示。
4，接下来我们再把猪肉切成小丁放入碗中，加入适量的白胡椒粉、食盐、一品鲜酱油和少许食用油搅拌均匀腌制一会儿备用，如上图所示。
5，再把胡萝卜切成小丁、蒜苔切成小丁、大蒜和生姜切成末备用，如上图所示。
6，点火起锅，加入适量的底油，先放入腌制好的肉丁快速划散翻炒均匀，如上图所示。
7，把肉丁翻炒至变色后加入蒜末、姜末翻炒出香味，如上图所示。
8，接着加入一汤匙豆瓣酱，翻炒均匀，如果喜欢吃辣的，这里的豆瓣酱可以换成郫县豆瓣酱，如上图所示。
9，再加入蒜苔丁和胡萝卜丁翻炒均匀，如上图所示。
10，接着把蒸好的豆腐中的水倒入锅中，转小火咕嘟几分钟，如上图所示。
11，开始调味，加入适量的食盐、一汤匙一品鲜酱油、0.5汤匙蚝油和少许的白糖提鲜，把调味料翻炒均匀，如上图所示。
12，再加入少许水淀粉，让汤汁稍微有些浓稠就可以关火了，水淀粉不要太过厚重，如上图所示。
13，接着把蒜苔肉丁盛出浇在蒸好的豆腐上，就可以端上餐桌开始品尝啦，如上图所示。
14，这道做法简单，口感嫩滑鲜美的蒜苔肉末浇豆腐就做好了，自己在家做干净卫生又不失健康美味，老人孩子都喜欢，学会的小伙伴一起动手做起来吧。
& 微笑的碎碎念 &
1，豆腐最好选用内酯豆腐，这样口感更加滑嫩。
2，肉丁最好先腌制会儿再炒，不会发柴发硬。
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