今儿立冬，恰逢周末，必须要吃点好的，改善一下伙食。每年到了秋冬季，正是胶东地区光鱼最肥美的时候，老话儿说：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当——十月沙光赛羊汤。”，入了冬，光鱼又大又肥，肉质鲜嫩肥美，而且营养极其丰富，这个鱼不仅适合红烧、清炖，包饺子做饺子也是不错的选择。今天就用光鱼肉做馅，包一个胶东地区特色的水饺，喜欢吃鱼饺子的小伙伴别错过呀。
立冬吃饺子，我家最爱光鱼馅，皮薄大馅满嘴汤汁，太鲜美了。目前海鲜市场上的光鱼价格分两种，一种个头大的15块一斤，一种小个头的10块一斤，都是活蹦乱跳的海鱼，及其新鲜味美。很多人不知道的是，光鱼肉多脂肪，色白细腻，煮汤鲜浓，有独特风味，并具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补疗效。用光鱼肉包饺子，我们海边人有一个特别好的小妙招，就是加一点当季的茼蒿来调味，鱼肉的鲜加上青菜的香味，真是鲜上加鲜，这样的饺子一上桌，一锅不够吃。
【胶东特色光鱼饺子】
【食材】光鱼8条，茼蒿一把，猪肉馅200克，葱姜适量，盐一茶匙，料酒一茶匙，食用油适量，白胡椒粉少许，蛋清一个。
【做法步骤】1、光鱼清洗干净，我用冰箱冷冻了一下，光鱼表面有粘液，不好操作。
2、将光鱼肉用刀片下来。
3、熬一点花椒水放凉备用。
4、将光鱼肉剁成鱼泥。
5、茼蒿择洗干净。
6、将光鱼肉、葱姜末、适量的猪肉和茼蒿放盆中。
7、倒入花椒水朝一个方向搅拌，倒入蛋清和白胡椒粉。
8、加入料酒去腥。
9、加入食用油和盐，搅拌均匀。
10、包出的饺子排排坐。
小贴士：
1、吃的时候，蘸一点蒜泥那更美味了。
2、光鱼皮不腥，所以包饺子的时候不用去。
