入秋后，这碱性蔬菜要多吃，营养又便宜，解馋又顶饱，蒸着吃最香。刚过完“双节”，想必家宴吃的一定很开心吧， 毕竟是自己在家做，食材用料肯定更讲究，再碰到厨艺不错的“家庭厨师长”，免不了一顿没有节制地吃吃喝喝，所以这几天，不如多吃清淡的食物，刮刮肠子，去去油腻。
豇豆又名长豆角，在入秋后大量上市，此时的豇豆新鲜又便宜， 它含有钙铁锌等营养物质，是天然的碱性蔬菜，豇豆所含的膳食纤维在蔬菜中数一数二，可以促进肠道蠕动，预防便秘，利于排毒，同时它的维生素C和叶酸含量丰富，这两种物质能促进抗体合成，增强身体的抵抗力，所以趁着豇豆上市的季节，不妨多买些回来，屯着慢慢吃。
豇豆最常见的做法是炒制，其实 这种蔬菜蒸着吃才香，而且蒸制的方法不用一滴油，吃起来脆嫩可口，清爽不油腻，吃起来更健康。蒸熟后的豇豆搭配特调的蒜泥蘸料，解馋又顶饱，是主食的完美替代品，下面小小跟大家分享下具体做法。
【蒜泥豆角】——脆嫩可口，清爽不油腻，解馋又顶饱
[食材]：豇豆500克，鸡蛋2个，面粉适量，大蒜1头。
[调料]：生抽15克，香醋10克，食盐3克，白糖2克，辣椒油10克。
[制作流程]：
1、豇豆掐掉头尾，清洗干净后用刀切成小段。
2、在豇豆段中打入2个鸡蛋搅拌均匀。
3、在少量多次地加入面粉，搅拌均匀备用。
4、蒸锅中倒入适量水，将裹上面粉的豇豆段放入蒸屉中，大火蒸制15分钟。
5、因为食材比较多，小小把没用完的豇豆段用油炸了一下，做成了2种口味。
6、将蒸好的豇豆和炸好的豇豆分别放入盘中。
7、大蒜剥皮洗净剁成蒜末，加入15克生抽，10克香醋，3克食盐，2克白糖和10克辣椒油，搅拌均匀。（Tips：不能吃辣的朋友可以把辣椒油用芝麻香油代替）
8、将调好的蒜泥蘸料淋在豇豆段中即可食用。
小小说——
这样做出来的豇豆比炒着吃的还香，鲜香可口，豇豆蒸制成熟后口感依旧脆嫩，炸过的豇豆可以直接撒上孜然椒盐来吃，也可以搭配蒜泥蘸料，一种食材，两种做法，不同的口感带来不一样的味觉体验， 好吃不上火，解馋又顶饱，喜欢的朋友不妨试试这种做法吧！
【技术小Tips总结】——
1、豇豆用鸡蛋拌匀后，面粉要少量多次地加入，确保每个豇豆段都均匀的裹上面粉。
2、刚蒸好的豇豆段会粘连在一起，等它温度降下来点，用筷子抖开即可。#豆角#面粉#食材收藏
【蒜泥豆角】——脆嫩可口，清爽不油腻，解馋又顶饱
[食材]：豇豆500克，鸡蛋2个，面粉适量，大蒜1头。
[调料]：生抽15克，香醋10克，食盐3克，白糖2克，辣椒油10克。
[制作流程]：
1、豇豆掐掉头尾，清洗干净后用刀切成小段。
2、在豇豆段中打入2个鸡蛋搅拌均匀。
3、在少量多次地加入面粉，搅拌均匀备用。
4、蒸锅中倒入适量水，将裹上面粉的豇豆段放入蒸屉中，大火蒸制15分钟。
5、因为食材比较多，小小把没用完的豇豆段用油炸了一下，做成了2种口味。
6、将蒸好的豇豆和炸好的豇豆分别放入盘中。
7、大蒜剥皮洗净剁成蒜末，加入15克生抽，10克香醋，3克食盐，2克白糖和10克辣椒油，搅拌均匀。（Tips：不能吃辣的朋友可以把辣椒油用芝麻香油代替）
8、将调好的蒜泥蘸料淋在豇豆段中即可食用。
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这样做出来的豇豆比炒着吃的还香，鲜香可口，豇豆蒸制成熟后口感依旧脆嫩，炸过的豇豆可以直接撒上孜然椒盐来吃，也可以搭配蒜泥蘸料，一种食材，两种做法，不同的口感带来不一样的味觉体验， 好吃不上火，解馋又顶饱，喜欢的朋友不妨试试这种做法吧！
【技术小Tips总结】——
1、豇豆用鸡蛋拌匀后，面粉要少量多次地加入，确保每个豇豆段都均匀的裹上面粉。
2、刚蒸好的豇豆段会粘连在一起，等它温度降下来点，用筷子抖开即可。
