导读:孩子最爱吃的脆皮肠,教你在家做,无任何添加剂,比买的还香
哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。每次带着孩子去逛超市,一进入门口总是能被浓浓的烤肠味吸引住,每次去都要吃上2根。外面买的烤肠防腐剂和添加剂是少不了的,吃多了会担心孩子的身体健康。于是请教了一下做了20年厨师长的邻居,寻求了一个简单的配方,没想到做出来如此的好吃,孩子也特别的喜欢,今天老左也把这个方法分享给大家,做法简单,而且不需要任何添加剂,比买的还吃又健康。
做法:
1,准备好在网上买回来的肠衣,先用清水冲洗掉表面的盐分,再倒入清水浸泡30分钟。
2.准备好一块生姜切成姜丝,香葱切段放入碗中,倒入半碗清水,用手抓一抓浸泡10分钟。
3,准备好三斤有肥有瘦的猪肉切成小块,最好是三分肥七分瘦,放入料理机中把打成肉馅。
4,打好的肉馅放入一个大盆中,加入30克食盐,20克白糖,5克胡椒粉,3克红曲粉(一斤肉对应1克红曲粉)两勺料酒去腥,再加入50克的玉米淀粉,顺着一个方向搅拌混合均匀。
5,充分搅拌混合均匀之后分三次倒入200克做好的葱姜水,每加入一次充分搅拌均匀,让肉馅把葱姜水充分吸收再加入下一次,最后搅拌至肉黏稠有拉丝的状态即可。
6,把搅拌好的肉馅装入灌肠器中,把盖子拧紧,再把清洗干净的肠衣套上,肠衣的另外一头打上一个死结,轻轻地按压灌肠器,不要装的太满,蒸的时候会膨胀,避免把肠衣撑爆。
7,全部罐好之后用棉绳分成10厘米左右均匀的小块,再用牙签扎一点小孔,把里面的空气排出来,然后放到通风的地方晾一个晚上。
8,晾一个晚上表面会变得有一点硬硬的,形成了一层脆皮,冷水放入蒸锅,水开后转小火蒸30分钟。
9,时间到出锅,把棉绳处剪开,一次吃不完装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻起来随吃随取非常的方便。
10,平底锅刷上一层食用油,下入蒸好的香肠小火慢煎,煎到一面微焦后翻面,最后煎出香味表面焦黄就可以出锅了。
这样做出来的烤肠Q弹有嚼劲,香味十足,没有任何添加剂,吃着也放心。
今天就给大家分享到这,喜欢这款脆皮烤肠的家人们记得收藏哦!做法简单无添加,孩子特别的爱吃。