老妈每天买菜前都会问：想吃什么菜，点了一道宝塔菜炒鸭胗。哇，不常规的搭配，没想到味道出乎意料的好吃。特地给大家分享这道搭配特别的菜，下酒下饭太合适了，吃过后你一定会加饭，嘿嘿嘿！大家好，我是爱做饭的方大梅，祝大家吃好喝好，长生不老、白白胖胖、充满希望!!
草石蚕的块茎又称宝塔菜、地蚕、甘露子、甘露儿、土蛹、土虫草。肉质，味甘，性平，无毒，不但可炖鸡、炖鸭，而且还可腌制成酱菜口感香辣酸脆，加工成蜜饯、零食。药用可益肾润肺，滋阴补血，清热除烦。
鸭胗就是鸭的胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，可以有效地促进新陈代谢，并且可以增加骨骼的强度。每100克鸭胗之中含有不到100大卡的热量，脂肪也少，减肥放心吃。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。这道药食同源、热量不高的两种菜搭配在一起，赶紧学着做起来吧：
食材准备：宝塔菜/袋（泡椒味）、新鲜鸭胗3个、蒜叶、红椒；辅料：盐、姜、生抽、木薯粉、酒酿、食用油
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
制作步骤：
1.鸭胗切薄片、宝塔菜切薄片、姜切切丝、蒜叶和红椒切段备用
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
2.鸭胗腌制：放入盐、姜丝、生抽、木薯粉、酒酿、少量食用油，腌制5-10分钟
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
3.起锅热油，鸭胗、红椒爆炒至七八层熟，起锅备用
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
4.锅内再放一点油，宝塔菜、蒜叶爆香，倒入之前备用的鸭胗继续猛火爆炒
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
5.调汁：生抽、老抽、水、木薯粉、鸡精一起勾芡，倒入锅内在快速翻炒几下，出锅即成
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
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鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
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鸭胗还用酸菜炒？用这味药食同源的料，香辣脆爽，下饭下酒不够吃
制作要点：
鸭胗要新鲜的，切薄片、易熟，宝塔菜尝下咸度，太咸要用冲洗一两次
鸭胗腌制：放入盐、姜丝、生抽、少量食用油、酒酿（去腥提鲜）、木薯粉（增加滑嫩），腌制5-10分钟
起锅热油，鸭胗、红椒爆炒至七八层熟，起锅备用，锅内少油爆香炒宝塔菜和蒜叶
调汁：生抽、老抽、水、木薯粉、鸡精一起勾芡，倒入锅内在快速翻炒几下，出锅即成
一道香辣酸爽、滑嫩不腥的宝塔菜炒鸭胗就做好了。泡椒味的宝塔菜吃起来又脆爽把滑嫩又有嚼劲的鸭胗蒜叶夹到一起，一口吃进嘴里简直太香了。记得一定要把汤汁和饭拌在一起，你一定会不受控制的加饭。另外袋泡的泡椒宝塔菜，可以拆开即食，用于炒菜、下粉面粥也是一绝，特别是吃方便面来一袋，这美妙自行体会，最重要是好吃不贵、方便又耐存。
好啦！今天的分享就到这里了。我是爱做饭的方大梅：一个热爱乐于分享美食的妈妈！关注我，分享更多美味制作方法！大家喜欢这道菜的，马上做起来。也别忘记要关注收藏点赞哦！你的喜爱就是我持续更新的动力！
