明日立冬，别忘“补嘴空”，这4种荦素馅的饺子，家人都喜欢。大家好，我是@初一小厨，很开心每天在这里与你们相遇。
在我国重要节日中，立冬、立春、立夏、立秋合称为四立。明天正好是24节气中第19个节气的立冬，立冬后意味着冬季真的要来了，大部分地区降水和气温变化明显，北方地区大地封冻，万物活动趋向休止。现在，人们在传统的立冬之日也要庆祝一下，民俗有“补冬”之说，各地的进补方式“吃的”五花八门，谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的形容。
立冬吃什么？在南方，立冬这天补冬的方式是吃些鸡、鱼、牛、羊肉等，而北方有立冬吃水饺的风俗。饺子的来源于“交子之时”，即立冬是秋天与冬天季节之交，故有“交”子之时饺子不能不吃，这一习俗在北方有着上百年悠久历史。在立冬这天，北方各式各样的饺子都卖火了，饺子店都是爆满。
饺子花样繁多，馅料各式各样。下面小厨将为大家分享北方人普遍喜欢的4种馅料的饺子，看看有没有哪一款也是你喜欢的。明日立冬，别忘“补嘴空”，这4种荦素馅的饺子，家人都喜欢【倭瓜馅饺子】
倭瓜起初国人误以为它来自日本，因此称之为“倭瓜”，其实也叫南瓜、番瓜。南瓜含有丰富的类胡萝卜素能很好转化人体生理功能所需维生素A，多糖、果胶和矿物质和氨基酸等。它既可以做菜肴也可以当粮食充饥，在天津等地人们喜欢用它做馅包饺子。
食材：倭瓜（南瓜）、猪肉泥
调料：食盐、料酒、生抽、香油
做法：
1、南瓜去老皮和籽后清洗干净，用工具擦成细丝，放入少许食用盐搅拌均匀，杀水数分钟后，攥干水分，南瓜丝和汁分开装备用。
2、猪肉洗净后用机子搅拌或是剁成肉末，倒入碗中，加入少许食盐、米酒、顺着一个方向搅拌上劲，南瓜汁少量多次的分次倒入肉中一起搅打，最后加入香油拌匀，锁住水分。
3、在做馅料之前提前和好面团，分成大小均匀剂子擀成饺子皮，包入南瓜馅即可。【白菜香菇猪肉馅饺子】
食材：五花肉、白菜
调料：料酒、盐、生抽、香油
做法：
1、将白菜洗净控水，切碎，香菇洗净切碎，五花肉洗净剁成肉末（喜欢吃葱的可以放入）。
2、肉末中加入盐、生抽、蚝油、鸡蛋液、搅拌均匀，后放入白菜碎和香菇碎和香油一起搅拌均匀。
3、事先提前和好面团，取等量大小剂子擀成圆形饺子皮，把白菜肉馅放入内包起来，下锅煮浮起来后捞出即可。【萝卜羊肉馅饺子】
食材：白萝卜、羊后腿肉、生姜、大葱、花椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、香油
做法：
1、白萝卜去皮擦丝（想吃带点脆口感可以不去），花椒洗去灰尘后放入碗中加入适量开水浸泡，姜葱切末待用。
2、起锅烧热，将白萝卜丝倒下翻炒，不加油，小火炒至“萝卜臭气”散发，关火放凉待用。
3、羊后腿肉洗净剁成末，加入姜葱末、胡椒粉、食盐、料酒、分次少量加入花椒水，搅打至肉馅上劲出现黏稠状时，加入白萝卜丝搅拌均匀，最后加入香油锁住水分。
4、将提前和好的面擀成饺子皮，把白萝卜羊肉馅包入内即可。【角瓜鸡蛋馅饺子】
角瓜别名叫西葫芦，水分充足，可清热、润肺，不可生食，南方人喜欢拿来炒食，北方人爱用来包饺子。
食材：角瓜（西葫芦）、鸡蛋、虾皮、大葱、生姜
调料：食盐、蚝油、香油
做法：
1、嫩西葫芦洗净切丝，加入少许食用盐杀出部分水分并攥干。虾皮清洗灰尘后用温水浸泡再清洗，控水待用；姜葱切末待用。
2、将鸡蛋打入碗中打散，加入些许盐、料酒去腥打匀，放入平底锅中用油滑散炒熟。
3、将西葫芦、鸡蛋散、虾皮、姜葱末放入大碗中，加入少量食盐、蚝油、香油搅拌均匀待用。
4、提前和面，擀成饺子皮，包入西葫芦虾子鸡蛋馅即可。包饺子小TIPS：
1、肉不要全瘦，最好是肥瘦相间，要么是7：3或是8：2的比例均可。
2、调料不需要多加，这4种蔬菜正当季，吃起来味清甜，不用加鸡精、十三香及口味重的调料。
3、蔬菜水分多，用盐杀的时候不用放太多，也不用非得攥得很干，要保留一些蔬菜的汁水，后期调料时盐的用量也不要多。
4、喜欢吃肉多就多放肉，喜欢菜多就多放菜，煮、煎其它烹饪均可。
这四种荦素食材搭配的饺子朋友们吃过吗，饺子已经不是北方人专列，想必很多人都吃过吧，没吃过的可以试试，鲜香味美，小厨家人都很喜欢吃呢！！大家好，我是初一小厨，会经常为大家分享美食菜谱与烹调技巧，以及挑选优质食材的方法，欢迎大家关注。原创码字不易，如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对于我来说这是创作的动力，谢谢。
