选择馅料时，糖友可以参考以下两个要求：
1、高纤维蔬菜是不可缺少的。有些人喜欢吃纯肉馅饺子，这种馅料比例失衡，糖尿病患者应避免。尽量选择膳食纤维多、热量低、水分少的蔬菜，如芹菜、韭菜、大白菜、萝卜、青椒等；也可以选择口味独特、风味独特的蔬菜，如荠菜、蕨菜、香菇等；还可以加紫菜、虾皮，木耳和其他调味料。
2、选瘦肉加鸡蛋。有些人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅料，但糖尿病患者不宜吃肥肉。超市里卖的速冻饺子通常含有大量的肥肉馅。建议选用脂肪含量低的牛肉、鸡肉、鱼或虾作为馅料。当然，瘦肉精猪肉也可以选择。有人认为馅料里没有肥肉，味道也不好。少量的植物油和一个可以加入蛋清，同时放一些碎豆腐，搅拌均匀就可以解决这个问题。
