无肉不欢的老婆在吃了数天的清淡饮食之后，终于借着家里来客人，打着对方喜欢吃肥肠的名头，从楼下从小吃到大的熟食店购入了一大截卤好的肥肠。阿宝本人极其不喜欢吃肥肠，对肥肠的印象停留在那油汪汪的肥肠面、卤煮、肥肠面等给阿宝留下不是那么好的回忆中，但是既然家里其他人都爱吃，就只能硬着头皮做的，凭心而论卤好的非常确实很香，而且肥肠里面的肠油经过长时间卤制炖煮已经少了不少，但是胆固醇含量还是太高，偶尔吃吃尚好。
经过一番思索，阿宝决定将肥肠搭配辣椒和其他蔬菜炒，辣椒和肥肠搭配起来是极好的，可以缓解肥肠的油腻，让肥肠的香味更强烈，且能够去掉部分脏腥味，虽然卤好的肥肠那种内脏的味道已经很淡了，但加上豆瓣酱、辣椒、洋葱等就可以完全遮盖住，这样的爆炒肥肠无论是配酒，还是搭配白米饭，都是非常香的。
还是先上一张成品图，由于是家里人和非常熟悉的客人，所以阿宝就没有过多摆盘，是那么个意思就行了。
成品图
配料：
1，肥肠：卤制肥肠大约500g左右
2，青辣椒：2根
3，大蒜：去皮洗净后切成大蒜粒装碗备用
4，豆瓣酱：3g
5，蚝油：5g
6，鲜酱油：5g
7，紫色洋葱：半个洋葱，切成块，掰成片备用。
步骤1：青辣椒洗净后，去掉辣椒柄和辣椒籽部分，然后把青辣椒沿着长边破开，切成三角片备用，熟食店购买的卤好的肥肠，切成厚片备用。
辣椒切三角片
步骤2：炒锅内加入适量油，烧热后加入大蒜碎和豆瓣酱，爆香，然后加入青辣椒，翻炒均匀后加入肥肠厚片。
加入油烧热
加入肥肠、辣椒、蒜末
步骤3：加入蚝油和鲜酱油，继续翻炒至均匀。
加入蚝油、鲜酱油
步骤4：临出锅前加入紫色洋葱片，翻炒均匀后装盘就可以了，简单快捷。
炒好装盘开吃
注意事项：
1，为了省事阿宝直接从熟食店买的卤制好的熟食，如果自己来制作肥肠，需要将肥肠用水洗净内部，去掉污物，然后用碱水反复刷洗，冲干净后，放到锅中白煮或者加入卤料自己卤好后再用。
2，添加紫色洋葱片是为了增加色彩搭配，并且能够一定程度上缓解肥肠的油腻，可以根据个人口味删减，比如加入胡萝卜片，笋片等也都是可以的。
3，鲜酱油和蚝油是为了有点酱色味道更浓，不喜欢吃酱味的朋友可以不用加，略加一点盐就可以了。
这样的爆炒肥肠上桌后收到了老婆、老爸和客人的一致好评，阿宝很是欣慰，但阿宝依然会坚持自己的原则，少吃肥肠。不知道其他喜欢肥肠的朋友，都喜欢哪种肥肠的做法呢？欢迎评论区留言，讨论哦。
