我还记得多年前第一次看到这个品牌酒瓶时的想法：这款波本威士忌一定很烈，无论是酒标上那只看着桀骜不驯的大鸟，还是品牌名称Wild Turkey，以及被highlight出来的101 proof酒精度，无不传递出这样的讯息。
当调酒师将其倒入杯中递给我，看着大吉岭红茶色的酒液，轻轻晃动酒杯，尚未移近鼻下，已经清晰地嗅闻到明显的橡木桶气息，以及焦糖、肉桂粉风味，在调酒师的“怂恿”下一口干掉，饱满扎实的波本传统风味仿佛结结实实给了我一拳，酒体深沉浓厚且具有男性刚烈气息，瞬间给我留下深刻印象。
随即，当口腔适应了酒液的辛辣，如花蜜般的甘醇及桃李般的滋味开始涌现，强烈的风味与高雅香醇口感以一种独特的姿态结合交融，深邃的滋味深刻渗入全身。我开始有点明白，为什么美洲地区Wild Turkey爱好者们会称它为“波本酒之王”，不仅因为它的刚烈男性气息，更因为其刚烈气息之下的细腻温润，充分展现什么叫做铁汉柔情。
Wild Turkey的中文名称是威凤凰，它是一家1855年诞生于美国肯塔基州的威士忌酒厂，禁酒令期间曾短暂休厂，禁酒令结束后全面恢复。1940年代，当地流行一年一度捕猎野生火鸡活动，酒厂职员Thomas McCarthy总会带上自家的威士忌沿途饮用，大受同行好友欢迎，因此得名。
威凤凰酒厂长久以来一直依循传统工艺酿造威士忌，使用经典珍贵的雪松木制作的发酵槽，原料中的裸麦与大麦麦芽比例很高，并使用自家培养的酵母进行发酵，以获得独特细致的风味。蒸馏时酒头舍弃较多，摘取酒心的度数相对较低，务求在酒液中保存更多更饱满的风味物质。威凤凰威士忌所特有的深邃苦味及芳醇香气正是由此可得。
威凤凰威士忌精选烘烤程度最高的美国白橡木桶进行陈酿，每个酒桶均由富有传奇色彩的威凤凰酿酒大师Jimmy Russell亲自挑选，赋予酒液浓烈的香草、太妃糖和烟熏气息。最终完成陈年之后，坚持发售当初延续至今的传统，以101 proof（50.5%ABV）装瓶。正是这一切，造就了这款刚柔并济、铁汉柔情的威凤凰101波本威士忌。
铁汉柔情不仅仅是威凤凰101波本威士忌的风味个性，也是威凤凰这家历史悠久的威士忌酒厂多年来传承坚持的品牌调性，他们一直在酿酒之余关爱行业、关爱社会，具有强烈的行业责任感与社会使命感。正因如此，酒厂多年来一直坚持推进Wild Turkey “Behind The Barrel” 全球慈善项目。
在中国，从2018年的“目标有你101”活动到2019年的“一杯酒，一棵树”挑战，威凤凰于过去的数年间，通过Behind the Barrel项目名义开展了多项具有社会责任意识的行业活动，关注慈善人文与环保可持续发展领域，并为其做出力所能及的一份贡献。
“目标有你101”活动由来自国内不同城市的25家酒吧参与，各家酒吧分别创作一款以威凤凰101波本威士忌为基酒的鸡尾酒放在酒单上进行销售，这些酒的一部分销售所得（不低于30%）将被捐献给親基金，用于在江西婺源建造一间未来教室，让200到300个孩子从中受益，为他们开启一个更精彩的未来。
“一杯酒，一棵树”挑战，与上海根与芽百万植树计划合作，威凤凰承诺对应所有参与酒吧售出的每一杯威凤凰特调鸡尾酒，都会捐出一棵树苗。每家参与酒吧都为此次活动特别打造了1-3款以威凤凰101波本威士忌为主角的特调鸡尾酒，总共售出3218杯，威凤凰向百万植树计划捐赠总计5000株树苗——这些树将被栽种于宁夏的土地上，并被命名为“威凤凰树林”。
而在环境特殊的今年，威凤凰希望将目光聚焦于本地社区，鼓励更多酒吧从自身所处的城市与社区之中汲取灵感，并创造提高门店营收的新途径。因此，在这个充满收获的金秋时节，威凤凰正式发起“比邻·应季·用心·回馈”挑战活动。
“比邻·应季·用心·回馈”挑战鼓励更多酒吧因地制宜，选择地区供应商，并使用当地以及当季的新鲜原料来制作鸡尾酒。这样不仅能够降低运输原料所导致的碳排放，为环保可持续做出小小贡献，还能更好地支持本地社群，增进友邻之间的合作与凝聚力。本次挑战在全国范围内共有50家酒吧参加，其中广州就有10家门店参与了活动。
每家酒吧为此次挑战特别设计了2款手工精调鸡尾酒，一款改编版薄荷茱莉普，配方中含有一种本地特色原料。另一款创意鸡尾酒，配方中全部使用应季与本地原料。两款鸡尾酒都必须使用一款威凤凰产品作为基酒（威凤凰101波本威士忌、威凤凰经典波本威士忌、威凤凰珍藏波本威士忌）。
参与酒吧在挑战期间（10月20日至11月10日），于自家酒吧售卖这两款特调鸡尾酒，吸引更多消费者走进店中，品尝这两杯融入本地创意的特色酒饮。而在挑战期间，售出特调鸡尾酒最多、营业额最高的酒吧，将受邀参与11月于上海举办的饮迷市集，运营威凤凰101波本威士忌主题酒吧。
