人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想得办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
苏东坡先生在他的《于潜县绿轩诗》云：“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。旁人笑此言，似高还似痴，若对此君（竹笋）仍大嚼，世间那有扬州鹤……”文人大多都爱竹，说它是君子，爱其本味，其实普通人，又何尝不爱竹？
在南方的小山村中，房前屋后总能看到竹子的身影，竹子四季常青，寓意着长寿安宁。而在不同的时节，竹子还能带来时令的味道，比如春笋、冬笋等等，笋子有多好吃呢？白居易是这么说的：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。吃了笋子以后，连肉都不想吃了。
白居易的《食笋》确实是把笋子夸出了新高度，也难怪现在冬笋这么贵。这蔬菜正上市，价格堪比肉价，很多人舍不得吃，想尝鲜的可别错过。尝鲜的朋友可以购买一点冬笋吃，记得去年这个时候，笋子是23块钱一斤，如今差不多在20上下，和猪肉的价格相当，想吃的话倒是可以买上一些。
中国人吃笋子，可以追溯到2500年前，当时《诗经》中就有：“加豆之实，笋菹鱼醢；“其籁伊何，惟笋及蒲”。那笋子到底要怎么吃呢？每个人的看法不一，比如黄庭坚就说：“大都煮菜皆如此，淡处当知有珍味”。说笋子最适合白煮着吃，不能与他物为和，否则就失去了本味。要我说，白煮难吃，加腊肉才是绝配。
冬笋被人们誉为是长在土里的“小精灵”，还未出土，就被人给挖出来，其实把它炒腊肉吃特解馋。腊肉的咸香味让你吃上一口，就爱上这种味道，把它和至鲜之物，冬笋进行搭配，那才真是人间美味，这个菜在农村也相当有口碑，不管是喝酒还是下饭，有了它的参与，绝对让一桌菜都黯然失色。
【冬笋炒乡里腊肉】
食材准备：冬笋1个、乡里腊肉160克、蒜瓣3个、小米辣3个
辅料：植物油、盐、生抽、鸡粉2克
制作过程：
1、准备需要的食材冬笋1个，取出家里的腊肉，冬笋现在都比较的鲜嫩，只要表面带着泥土很新鲜，都比较的嫩。
2、锅里注入适量的清水，把洗干净的腊肉放进去开始焯水，我个人觉得这一步很有必要，因为腊肉很多的地方是清洗不到的。
3、去掉笋壳的笋子，把它切成片，腊肉洗净把它切成片，腊肉和笋子都尽可能地切得薄一点，这样话更容易熟透。
4、炒锅中，放入植物油，油热以后，放入腊肉开始煸炒，把它炒香，放入蒜末还有小米辣圈把它爆香。
5、倒入切成片的笋子开始翻炒，炒至变软的时候，放入盐，加入生抽1勺，放入鸡粉2克进行提鲜，炒至完全入味。
6、炒的时候可以飞一点水，这样的话不仅更容易入味，而且也更容易熟透，吃起来口感不会出现很干的情况。
食刻tip：
1、冬笋比起任何的食材，它都要健康一些，埋在土里毕竟没有受到什么污染，而且去掉层层笋壳，笋肉也更鲜。
2、不管是什么腊肉，个人建议都要放入到水中焯水，这样才能彻底地清洗干净，光用热水洗的话，并不能把它完全冲洗干净。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
