正所谓金九银十，十月中旬至十一月上旬是螃蟹正当肥美时，对于吃货来说，怎能错过螃蟹这道美食呢？而做螃蟹的最美味的方法您做对了吗？
大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。
螃蟹是食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。其肉白鲜嫩，黄膏腴美。螃蟹分公蟹和母蟹两种，母的蟹黄比较多，但凉性也更大。做法主要有清蒸、干锅、爆炒等，其中清蒸螃蟹的做法是最简单的，也可以最大程度地锁住螃蟹的鲜美，保留其原汁原味，口感绝佳。尤其边剥边吃，还别有一番滋味。
所以今天我要给各位介绍的这道家常美食就是：清蒸螃蟹。
食材准备：
螃蟹、姜、蒜
配料准备：
料酒、香油、生抽、白糖、陈醋
做法流程：
1、首先是将螃蟹放入清水中两小时，使其吐出脏物，中间可依水脏程度酌情换水几次。
2、然后是清洗螃蟹。用干净的硬一些的牙刷把螃蟹的周身仔细刷干净，尤其是有毛的地方，注意多刷几次，然后用流动水再冲洗一下。
注意在下锅前都不用给螃蟹解绑，以免受到螃蟹的攻击导致人受伤。
3、蒸锅下冷水，蒸盘上放几片姜。
4、给螃蟹解绑，用筷子将螃蟹夹进锅里。注意手不要碰到螃蟹，刚解开的螃蟹是很凶猛的，尤其是蟹钳。
5、盖上盖，冷水大火蒸一分钟，这时螃蟹已微死不会乱动弹了。
冷水下锅可以防止螃蟹剧烈挣扎而掉腿。如果用热水直接蒸，没绑的螃蟹在加热的过程中会因为高温而出现剧烈挣扎的情况，这样螃蟹就很容易掉腿的情况，所以用冷水蒸比较好。
6、将螃蟹翻面，腹部朝上，腹身各放一片姜，倒几滴料酒，这样很大程度上可以去腥。
将螃蟹腹部朝上，可以防止蟹黄、蟹油被蟹盖接住不会流出。而且这样蒸，螃蟹腹部充分接触到水蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得更快。
7、再盖盖上改中小火蒸15-20分钟（依螃蟹大小而定）。
注意这个过程中不能断气，开盖。一次到底把螃蟹蒸透，以免影响蟹的口感。
8、在蒸螃蟹的过程中制作佐料。
将一片姜、两三颗蒜切末（我用的是绞蒜器），放入碗中，加入20ml的生抽、10ml的陈醋、几滴香油、一小勺白糖，搅拌均匀即可，佐料完成。
9、螃蟹蒸熟取出装盘，摆上小碟佐料即可享用。
好了，这道简单美味的清蒸螃蟹就做好了，这样做原汁原味，简单新手也可以一学就会，最重要是螃蟹鲜嫩不流黄无腥味。蟹壳呈橙黄色，揭开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，真叫人口水直流三千尺。不过螃蟹虽味美，但不宜贪吃，适量就好哦！
温馨提示：
1、其实也可以不给螃蟹解绑，我只是不想将不能食用的东西尽量减少放至锅内，这样感觉更放心些，也可以说是自我安慰吧！
2、螃蟹绑起来蒸也是为了防止螃蟹在蒸熟的过程中进行剧烈的挣扎，从而出现掉腿的情况。但我这种蒸法也可以防止螃蟹掉腿。
3、螃蟹性寒，又是食腐性动物，不宜单吃，吃时蘸上姜蒜末、醋汁为好。
4、螃蟹有些部位不能吃，因为含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
蟹鳃：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。
蟹肠：掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。里面有蟹的排泄物。
蟹胃：蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。
蟹心：呈六角形。掀开蟹壳，能看到一层黑色膜衣，白色片状的蟹心在蟹黄与黑色膜衣之间。藏在蟹腹中间蟹黄最厚的地方，是最寒的，一定要注意。
5. 吃螃蟹不宜吃柿子会产生不良现象；不宜饮用冷饮，会导致腹泻；不宜与茶水同吃，建议吃蟹时和吃蟹后1小时内都不要饮用茶水。
6、死螃蟹有毒素，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，一定不要吃死螃蟹。
世上唯有爱和美食不可辜负，不管是有时间还是没时间，心情好还是不好，都想办法尝试用心做顿饭吧！你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感。
好了，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢，觉得有用的欢迎关注、收藏、转发。
想看其它家常快手菜的请留言写在评论区，我会第一时间回复并作为后续选择，希望做出更多大家喜欢的菜！这里是@牛小胖美食#2020生机大会##我要上头条##吃在中国#
前一篇：一份适合你的秋冬的美食，砂锅炖毛芋骨头汤，一碗下肚暖心又美味
视频推荐：一虾两吃，只因遵循内心喜欢，结果会成心中美味吗#24小时居家乐#
