蜜汁叉烧是广东的一道传统名菜，叉烧肉质细嫩、香甜多汁，真的是超好吃的，所以今天我们来分享 “蜜汁叉烧”的做法，喜欢的话你也试试吧，你值得拥有。
需要的材料有：
猪梅肉1000克、大蒜15瓣、香葱2根、生姜3片、新鲜橙皮1块、白糖50克、盐1/2小匙、生抽40克、料酒30克、老抽1小匙、海鲜酱30克、红曲米15克、南乳汁30克
制作蜜汁叉烧的方法下面我们分享两种：烤箱版和平底锅版。
一、烤箱版
1. 大蒜切碎，香葱切段。红曲米加一倍量的水，用搅拌机打成泥。猪梅肉去皮，切成条块状，取一个大盆，放入所有的调料。用手将盆中的调料抓匀，放入肉块，用手抓拌2分钟。
2. 取两个食用塑料袋，将盆内的肉及腌料倒入袋中，放入冰箱冷藏两天两夜，期间要翻转2次。
3. 将腌好的肉块稍稍冲洗一下，烤箱预热230°，烤盘记得垫锡纸。
4. 肉块放入网架上，置于烤箱中层，烤盘放最底层，烤箱设定230°，上下火烤40分钟后取出翻面再烤20分钟。
5. 期间每过20分钟要取出一次，在肉块上刷上蜂蜜，继续放回烤箱烤到结束就可以了。
二、平底锅版
1.按照上面烤箱版的步骤1~3步操作之后，将肉腌好，切成小细条块方。放入平底锅中，不放油，用小火慢热慢加热。
2.锅中加入一大匙水，盖上锅盖焖两分钟。
3.等肉块定型后，晾至温热切片，继续放回锅中，蜂蜜加等量的水调匀。倒入锅中，翻面煎至蜂蜜水收干就可以了。
温馨贴士：
1.红曲米是一种天然色素，是使色泽红亮的关键，在菜市的香料店可以买到，如果实在买不到也可以不加，只是烤好的肉没有那么红而已。
2.梅肉是指猪前臀尖肉中，肉中无筋，肥瘦相间，在超市肉柜里会有特别的标明，梅肉也可以用肥瘦相间的猪腿肉或者瘦点的五花肉代替。
3.如果冰箱里有0°冰藏层，那么放在里面腌上5天就更入味了，如果把肉尽量切的长条，入味比较快，但是烤的时间也要相应的缩短，根据肉块的大小，和烤箱的温度不同，烤熟的时间也不同。
4.如果买不到海鲜酱的话，可以用蚝油代替，同时要多放些糖和蒜头。我每次会烤2斤的肉，吃不完分包起来放入冷藏冷冻室，吃的时候先解冻，再用180°烤10分钟左右，再刷点蜂蜜就行了。
以上就是今天分享的所有内容，如果你也喜欢美食，不要忘了关注我，每天都有简单又实用的家常美食与你分享，我们下期见哟！
