明天就是立冬节气了，立冬是24节气的第19个节气，一般以立冬为冬季的开始。立冬后，意味着冬季正式来临，草木凋零、蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽然没有冬眠之说，但是民间却有“补冬”的习俗，并有“立冬补冬，补嘴空”的谚语。
在北方，有立冬吃饺子的习俗，而南方一般是冬至吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，立冬是秋天与冬天相交的日子，所以立冬吃饺子的习俗在北方已经有上百年了。在立冬这天，北方的饺子店生意特别好，甚至连外卖饺子都爆单。
下面琦哥分享北方人喜欢吃的4种馅的饺子，没吃过这些馅的朋友，可以尝试一下。明日立冬，别忘了“补嘴空”，这4种馅儿饺子，荤素搭配特别好吃。
一、倭瓜馅饺子
在天津等地，立冬一定要吃倭瓜饺子，倭瓜也叫南瓜、番瓜，南瓜含有丰富的多糖类物质以及胡萝卜素，维生素C和各种矿物质，可以当菜又可以充饥。
【倭瓜馅饺子】
食材：倭瓜（南瓜）、猪肉馅、大葱
调料：生抽、食盐、料酒、鸡精、香油
①倭瓜去皮去籽，擦成细丝，拌入少许食盐拌匀，杀水10分钟后，攥干水分，倭瓜汁留用。
②猪肉剁成馅加入食盐、料酒、鸡精，一个方向搅拌上劲后，少量多次打入倭瓜汁。最后加入倭瓜丝，搅拌均匀后，加入香油拌匀，封住水分。
③提前和面，擀成饺子皮，包入倭瓜馅即好。
二、虾仁青椒馅饺子
食材：大虾、青椒、鸡蛋、香葱
调料：食盐、料酒、胡椒粉、鸡精
①青椒去籽蒂切丁，加少许食盐拌匀。大虾剥壳去虾线切小丁，香葱切末，鸡蛋液下锅煎成碎块备用。
②青椒丁攥干水分，加入大虾丁、鸡蛋丁、香葱末，放入适量的食盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
③用饺子皮包入调好的青椒虾仁鸡蛋馅即好。
三、萝卜羊肉馅饺子
食材：白萝卜、羊后腿肉、大葱、生姜、花椒
调料：食盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
①白萝卜去皮擦丝，花椒洗净加入开水浸泡成花椒水，葱姜切末备用。
②白萝卜丝下热锅翻炒，不用加油，小火炒至“萝卜气”散出，关火后将萝卜丝摊开晾凉。
③羊后腿肉剁成馅，加葱姜末、胡椒粉、食盐、鸡精，分批打入花椒水，搅拌至肉馅黏稠上劲，加白萝卜丝拌匀，用适量的香油封住水分。
④和面擀皮，包成羊肉馅饺子即好。
四、角瓜鸡蛋馅饺子
食材：角瓜（西葫芦）、鸡蛋、虾皮、大葱、生姜
调料：食盐、蚝油、香油
①角瓜擦丝，加入少许食盐杀出水分并攥干。虾皮用温水浸泡后洗净，沥水备用；葱姜切末备用。
②鸡蛋打散，加入少许料酒去蛋腥提香，炒熟炒散备用。
③将角瓜、鸡蛋、虾皮、葱姜末放在盆中，加入少许食盐、蚝油、香油搅拌均匀。
④和面擀皮，包成角瓜鸡蛋馅饺子即可。
【包饺子小贴士】
1.少放肉多放菜，肉八肥二瘦即可。
2.调料要少加，这4种青菜不要加生抽、十三香一类重口味调料。
3.蔬菜盐杀或者焯水的时候，不要使劲攥干，保留一些蔬菜的汤汁。
4.菜多肉少的饺子，除了煮食，也可做成蒸饺、煎饺。
这四种饺子馅大家吃过吗，南方的朋友有没吃过的吧，可以这样试试哦，特别好吃。
