法则四放宽对主食类食物的限制
由于在饮食中限制了脂肪摄入，因此要求您在总热量固定的范围内，适量放宽对糖类的限制，这里主要指对复合糖类(粮食类食品)的限制。包括谷物(尤其是全麦)、大米、豆类、蔬菜和水果等。这些食物给人体带来很多益处，包含有丰富的糖类、膳食纤维、维生素和矿物质。如果合理地选用它们，会帮助您很好地控制糖尿病，并且由于它们体积大，饱腹感强，可能对控制体重有利。因此，每天选用较多而不是较少的糖类是非常必要的，如果年轻或者活动量较大者还可适量增加。有很多患者将所有的糖类都视为增高血糖的“罪魁祸首”，而一味地强迫自己限制粮食，每天摄入极少甚至不吃，又因为饥饿而吃大量的高脂肪肉类、油脂或零食，结果糖尿病没控制好，反而容易发生各种急、慢性并发症，对病情极为不利。
关于糖类的说明：众所周知，糖类在体内代谢的最终产物是葡萄糖，因此对于糖尿病或糖尿病高危人群来说，了解糖类的知识对于控制血糖是至关重要的。首先，分清精制糖(包括单糖、双糖)和非精制糖(多糖)之间的差别是非常有用的。单糖和双糖在肠道不需要消化酶，可被直接吸收入血液，使血糖迅速升高。而且过多摄入含单糖和双糖类食物，可使体内三酰甘油合成增强并使血脂升高。此外，还可能导致周围组织对胰岛素作用的不敏感，从而加重糖尿病的病情。因此糖尿病患者应减少或禁忌单糖和双糖的摄入，尤其注意隐藏在点心、面包、饼干、水果罐头、软饮料、巧克力中的蔗糖。
但是，患了糖尿病并不意味着需要绝对禁用精制糖，尤其当发生低血糖时，可以及时吃糖来纠正低血糖。糖尿病患者在生活中应减少精制糖的摄入，下列方法会帮助您减少用糖。
①经常检查您的日常菜谱，去除用蔗糖的烹调。
②在茶、咖啡等饮料中不加蔗糖，不喝富含蔗糖饮料。
③买一些无糖罐头或人工甜味剂制品代替糖制品。
④普通水是最好的解渴剂，如果一定要喝甜饮料，应选择一些低热量饮料、矿泉水等。
⑤如果确实喜欢将蜂蜜、果酱抹在面包上，应尽可能用甜味剂果酱代替，并且不用或少用黄油或奶油。
⑥烹饪时尽可能不用蔗糖，可用甜味剂来代替(关于甜味剂食品的应用将在以后章节详述)。
⑦市场上的低脂酸奶或普通酸奶含有较多的蔗糖，不宜食用。应注意食用添加甜味剂的酸奶。
单纯精制糖含有较少的营养和较高的热量，而多糖复合糖类在提供能量的同时，还提供许多营养素和纤维素，应当由它们构成膳食的基础部分。更为有利的是，多糖如淀粉被人体消化后并不像人们原来想像中的那样，同单糖一样很快升高血糖，而是经过复杂的生化代谢，最终转化为葡萄糖，使血糖逐渐升高又不会太高，因此可以放心适量应用。但是，不同种类的食物由于含有糖类的质和量的不同，对血糖的影响也有所不同，从而产生出糖尿病患者吃怎样的食物最安全的问题以及血糖指数的概念。
所谓血糖指数(GI)是一个衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。具体测量方法是吃一定量的某种食品，测量吃后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下面积，和同时测定的葡萄糖耐量曲线下面积比较所得的比值称为血糖指数。血糖指数的高低与各种食物的消化、吸收和代谢情况有关，一般来说，食物导致血糖升高越少，其血糖指数就越低;反之就越高。上述概念只是医学名词的解释，但是根据血糖指数会有助于指导我们选择日常食物(见下表)。
膳食纤维可以延缓淀粉的消化和吸收从而降低血糖指数。从血糖指数看，下列的食物对您是有益的。各种豆类、燕麦、麦麸、荞麦、莜麦、各种杂和面或各种面食、糙米。因此，我们推荐每餐选用1～2种较低血糖指数(平均血糖指数<55)的食品，对于控制好血糖非常有益。
