明天就是立冬了，立冬是二十四节气中的第十九个节气，立冬也代表了冬季自此拉开的帷幕，在传统的饮食上，也有立冬补冬的习俗，为即将到来的寒冷的天气补充一些能量，在我们北方，立冬这天吃的食物也是不尽相同的，今天就一起来看看北方吃什么来过立冬这天吧。
有人说，北方一有节日都是少不了吃饺子的，这话虽然夸张，但是很多时候确实是这样的，除了一些有确定吃啥的节日啥的，比如端午吃粽子、中秋吃水饺、元宵节吃汤圆等，剩下的基本上都是饺子。
当然，立冬也是少不了吃饺子的，饺子有“交子之时”的意思，“交”的意思就是交接，立冬是秋冬交接的时节，所以吃了饺子，也是顺利地完成了秋冬的交接，还有句老话是“立冬补端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，说的是饺子的形状像耳朵，在立冬的这天吃了饺子就能整个冬天耳朵不受冻。
我们平时调馅经常就是纯猪肉的或者是猪肉再加一些其他的菜，今天就加点这个菜，做出来的水饺口感超级好，那就是芸豆啦，芸豆我们一般都是用来炒菜，其实用来做饺子馅也是不错的选择，再加上体积小，一口一个根本停不下来。一起来看看吧。
【猪肉芸豆馅饺子的做法】
食材：面粉、猪肉、芸豆、葱、姜
调味料：盐、老抽、生抽、香油、食用油、花椒粉
步骤：
1、 先把芸豆从两端折掉头，然后逆着方向把比较硬的筋络扯下来，然后放到锅中焯水，记得焯水的过程可以长一些，因为芸豆之后捞出控干水分，等凉下来之后再切；
2、 买肉的时候让老板直接给你搅成肉馅，然后把猪肉馅倒进盆中，买肉的时候最好选择三肥七瘦的，因为芸豆比较吃油，都是瘦的话做出来没那么香；
3、 然后把葱和姜剁碎，剁碎之后放入肉馅的盆中，然后加入适量的生抽和老抽、食用油和胡椒粉按照顺时针的方向搅拌均匀；
4、 这个时候芸豆差不多放凉了，这个时候我们把芸豆切成小块，然后再剁成沫状，因为要混入肉馅中，所以可以剁得碎一些；
5、 然后把剁好的芸豆放到肉馅中。
按照顺时针方向搅拌均匀，这个时候可以根据馅的量再补一些生抽和老抽等，再放入一些食用盐和香油拌匀；
6、 拌好馅料之后就是开始包饺子啦，饺子皮可以直接去超市里买现成的或者是自己手擀，把馅料放到饺子皮上，然后两个手一捏就可以了；
7、 在包的时候锅中可以烧水了，等包好之后水也烧开了，可以省很多时间，水开之后我们依次下入饺子，记得用勺子沿着锅底推一下，以免粘锅，然后等水再次烧开之后加入一勺凉水，重复3次，饺子都浮起来了，再开了就可以出锅了。
芸豆猪肉馅的饺子口感上非常鲜美，而且营养丰富，立冬吃饺子可以试一下这个馅，好吃到一口一个停不下来。你们那边立冬吃什么？欢迎在评论中进行交流呀。
