转眼间，后天就立冬了，冬天马上就要到来了。而在立冬这一天，我们北方人都会吃饺子来迎接冬天的到来。民间有句俗语“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，意思就是立冬这一天如果不吃饺子的话，冬天就会冻耳朵。然而立冬吃饺子的真正意义是在于，马上就要立冬了，人们需要补充营养和能量，而饺子馅料丰富，营养均匀，是非常不错的冬令进补美食，所以才有了立冬吃饺子的习俗。
那立冬这天吃饺子，吃什么馅的比较好呢？今天就分享大家3种饺子馅的做法，都是非常适合立冬吃的，好吃营养，寓意还好，大家千万不要错过了，赶快学起来，立冬的时候和家人一起包饺子吃啊。
1、羊肉萝卜馅
立冬了，天气寒冷，适合多吃些羊肉这样御寒的食物。再搭配上白萝卜，味道鲜美，营养丰富，而且过节吃羊肉饺子还有“喜气洋洋”的寓意哦。
【羊肉萝卜馅】
食材：羊肉、萝卜、食盐、花椒水、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。做法步骤：
第一步：白萝卜清净去皮擦成细丝，起锅烧油，油热倒入萝卜丝进行翻炒，这样把萝卜丝炒一下可以去除萝卜中多余的水分和涩味，用来调馅会很香哦。
第二步：羊肉剁碎放到一个盆子里，先加上适量的食盐搅拌均匀，然后分次打入适量的花椒水，一边加花椒水一边用筷子搅拌，让羊肉充分吸收花椒水，这样可以很好的去除羊肉的腥味，然后调好的馅料会非常的鲜嫩多汁，最后将羊肉馅搅至上浆的状态即可。
第三步：然后我们将炒好晾凉的萝卜丝加入到羊肉馅中，加入适量的生抽、蚝油、白糖、胡椒粉拌匀，最后加适量香油搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
2、猪肉芹菜馅
芹菜寓意“勤财”，是对财富的祈福，更是对勤劳务实的祝福和赞美。猪肉和芹菜的搭配不但清爽不油腻，而且营养也是很丰富的，老少皆宜，大家记得试试哦。
【猪肉芹菜馅】
食材：猪肉、芹菜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、葱姜水。做法步骤：
第一步：猪肉剁成馅，先加上一勺食盐搅匀，然后分次加入葱姜水，充分搅拌均匀，之后再加入适量的生抽、胡椒粉、蚝油、白糖搅匀。
第二步：芹菜摘洗干净焯一下水，然后捞出稍微晾凉切碎，加入到猪肉馅中，加适量的香油搅拌均匀即可。
3、素三鲜馅
上面两个都是肉馅，如果是不爱吃肉的朋友们就可以试试素三鲜馅了。韭菜、鸡蛋和虾皮的搭配，整个味道特别鲜美，比肉馅的还香哦。而韭菜也寓意“久财”，好吃营养寓意好，大家不要错过了。
【素三鲜】
食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、蚝油、香油。做法步骤：
第一步：韭菜摘洗干净，切碎，放到一个大碗里，先加上适量的熟油或者香油拌匀，先加油可以锁住韭菜中的水分。
第二步：鸡蛋打散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液煎至成型，然后将鸡蛋迅速滑散，炒成小块，炒熟之后关火，将其晾凉。
第三步：将鸡蛋碎加入到韭菜中，然后加上一把虾皮，加入适量的食盐、胡椒粉和蚝油搅匀，我们的馅料就做好了。
