立冬到了，就表示自此进入了冬季，日照时间缩短，强冷空气频繁南下，天气越来越冷。寒冻天气，饮食应偏向于驱寒的食物，如暖身的汤水，顺应节气而食，才能健康入冬。
白萝卜是冬天里常见的一种蔬菜，具有促进消化，增强食欲的作用，因此冬天要多吃白萝卜。白萝卜可以说是百搭食材，最适合的吃法是做汤，清甜味美。蛋饺，以猪肉为馅料，再用蛋皮包裹而成，与萝卜同煮，口味鲜香，营养丰富。
蛋饺萝卜汤
【准备原料】白萝卜、鸡蛋、猪肉、葱、姜、盐、白胡椒粉、生粉
【制作过程】1、先来做蛋饺，三肥七瘦的猪肉剁碎，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉，再加入一点葱姜汁，顺着一个方向搅拌至上劲备用。
2、碗里打入4个鸡蛋，撒一点盐，另起小碗放一点水，加入生粉，搅拌均匀放入鸡蛋里，把鸡蛋打散备用。
鸡蛋加入水淀粉，煎蛋皮时不容易破皮。
3、接着把白萝卜去皮切成丝，再切点姜丝和葱花备用。
4、接下来开始做蛋饺，需准备一个大的不锈钢汤勺，开小火慢慢加入，先倒入一勺油晃一晃，使勺子沾满油脂，再把油倒出，这样煎蛋皮时不容易粘。
5、重新用刷子刷点冷油，舀入适量蛋液，顺时针晃动勺子，使蛋液铺满整个勺子，形成蛋皮。
6、趁蛋液未完全凝固时，放入一点肉馅。
7、用筷子轻轻揭起一边的蛋皮，把蛋皮对折盖在肉馅里，边上用筷子压一压，利用未完全凝固的蛋液把肉馅封住，这样就不会露馅了，然后煎几秒钟，翻面再煎几秒。
一个蛋饺就完成了，用这个方法做蛋饺很方便，不过所耗时间也比较长，需要有极大的耐心。
8、然后勺子再刷点油、放蛋液、放肉馅、包起来，如此重复，直至蛋液完全用光为止。
看看这一盘蛋饺是不是很漂亮，做好的蛋饺吃法多种多样，蒸熟吃、打火锅、或煮汤都非常鲜美。
9、接下来开始煮汤，准备一个砂锅，加热后放点油，先放姜丝炒香，接着放萝卜丝炒软。
10、然后倒入开水，煮开之后调入适量盐和胡椒粉，喜欢的放点鸡精。
这道汤的关键是胡椒粉，冬天吃点胡椒粉有驱寒的效果。
11、然后摆入蛋饺，盖上盖子转小火焖煮5分钟，即可关火。
出锅前撒上葱花，鸡蛋及猪肉的鲜释放到汤里，再与清甜的萝卜碰撞，使得这锅汤鲜美无比。喝上一大碗，口味鲜香，浑身暖暖的，此菜老少皆宜，适合全家人食用。
玉米饭后总结：
1、做蛋皮的蛋液需加少许水淀粉，这样不容易破皮。
2、做蛋皮时全程需小火，火大容易煎糊。
3、做好的蛋饺可放冰箱冷冻保存，像饺子一样，随吃随取。我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！
