2003年的SARS、2020年的新冠肺炎，让人们更加关注防控传染性疾病。
合餐制——一起吃饭，一起生病
合餐制就是吃饭的人围坐在一起，从同一份菜中分别夹取食用的方式。中国人吃饭不喜欢像外国人那样把饭分好（一人一份），而是更愿意围坐在一起，共同从桌上的盘子中夹菜吃。中餐的各大菜系中，最经典、最受欢迎的菜品几乎都是热菜，整份端上来才好吃。比如：大家都喜欢的酸菜鱼和毛血旺，最诱人的就是刚出锅时热辣滚烫的感觉。分开盛不仅凉得快，口感也变差了。而且，中国菜很注重形和意，苏帮名菜松鼠鳜鱼，不仅讲究外酥里嫩的口感和精细的刀工，更在意鱼在盘中昂首翘尾、栩栩如生的造型。如果把一条松鼠鳜鱼切成好几段，每人一份，不好看也不喜庆。所以就要整条鱼端上来大家一起吃。
但是，讲究其乐融融的合餐制却是以我们的健康隐患为代价的。这种大家在一起吃饭的合餐制，让觥筹交错的餐桌成为细菌、病毒传播的场所。
很多人会有这样的餐桌经历：有人夹菜像是在“刨地”，要把整个盘子的菜都搅和一遍才恋恋不舍地夹起最中意的一块；有人特别热衷于给别人布菜，非常热情客气，但偏偏用的是自己刚沾了口水的筷子；有人夹菜之前会习惯性地先把筷子嘬干净，可能觉得这样会比较卫生……而箸来筷往之间，每个人的唾液也都随着筷子和勺子进入食物，唾液中携带的细菌、病毒和寄生虫也乘机潜伏其中，在一桌人的口腔间挨个串门。
根据世界卫生组织的统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。比如：幽门螺旋杆菌——这种“长”在胃黏膜上的螺旋形细菌，是造成慢性胃炎、消化道溃疡的元凶，是人类患上胃癌的头号杀手。它非常容易通过唾液、食物和餐具进行传播，感染者如果跟别人合餐，很可能不知不觉间就把健康人传染了。大规模流行病学调查证实，目前，中国人的幽门螺旋杆菌感染率高达50%左右，每两人中可能就有一人感染，使中国成为名副其实的“胃病大国”。2012年的一项调查指出，东亚地区是全球胃癌发病率最高的区域，每十万人中发病人数达到了49.2人，这与幽门螺旋杆菌的超高感染率有着密切的关系。同餐共饮的习惯导致中国人的肝炎患病率也非常高。比如：典型的消化道传播疾病甲型肝炎，最容易通过体液和分泌物感染健康人。而合餐制导致的食物感染起到了推波助澜的作用。
容易通过合餐进行“口-口传播”的，还包括各种引发消化道和呼吸道疾病的细菌和病毒，你可能不知道跟你一起吃饭的人有什么传染病：甲肝、戊肝、流感、流行性腮腺炎、麻疹、风疹、伤寒、肺结核……这些都会通过合餐传播。
合餐制的餐桌上，手也是传播疾病的源头之一。手每时每刻都在接触各种东西，从手机屏幕到地铁扶手，从水龙头到衣服，上面沾满了各类细菌。如果饭前没有好好洗手，再在桌上伸手取用食物或是传递餐具的话，就可能把细菌或病毒带给其他人。
分餐制——杜绝餐桌上的感染
事实上，从源头阻断病毒细菌的传播路径的良好的生活方式就是分餐制。
分餐制有以下几个特点：
1.便于把控食物数量、品种，做到营养均衡。家庭采用分餐制，营养膳食，合理搭配，数量品种控制，既营养均衡又不造成浪费。
2.减少了疾病传染的可能性。剩菜没有交叉感染风险，但会增加一些麻烦，比如洗碗的工作量增加了。
3.便于控制体重。避免在共餐时看见美食就完全忘记了自己的减肥誓言。分餐制规定自己所吃食物数量和品种，计算好摄入的总热量，对于减肥和营养的摄入都有很大的帮助。
4.避免老人和孩子营养不良。分餐让食物一目了然，荤素搭配，方便营养均衡管理。
掌控孩子饮食均衡：孩子很任性，在共餐的情况下很难发现孩子食物是否均衡。爱吃的猛吃，不喜欢吃的只是稍稍吃一两筷子，营养摄入不均衡发育不良，贫血，影响孩子成长。
帮助老人合理饮食：避免老年因食欲，牙齿不好咀嚼不方便，吃的慢，在共餐的情况下会忽略老人进食的多少，不能系统地规划老人的饮食，造成营养摄入不足影响健康。
在新冠病毒感染的肺炎疫情暴发后，从安全的角度讲，一人一食才是最卫生的吃饭方式。大家各吃自己的，不随便从别人的碗里夹菜，也就不给细菌传播的机会。即便做不到一人一食的分餐，用公筷公勺也能大大减少食物的污染。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。#细菌#疾病#筷子收藏
根据世界卫生组织的统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。比如：幽门螺旋杆菌——这种“长”在胃黏膜上的螺旋形细菌，是造成慢性胃炎、消化道溃疡的元凶，是人类患上胃癌的头号杀手。它非常容易通过唾液、食物和餐具进行传播，感染者如果跟别人合餐，很可能不知不觉间就把健康人传染了。大规模流行病学调查证实，目前，中国人的幽门螺旋杆菌感染率高达50%左右，每两人中可能就有一人感染，使中国成为名副其实的“胃病大国”。2012年的一项调查指出，东亚地区是全球胃癌发病率最高的区域，每十万人中发病人数达到了49.2人，这与幽门螺旋杆菌的超高感染率有着密切的关系。同餐共饮的习惯导致中国人的肝炎患病率也非常高。比如：典型的消化道传播疾病甲型肝炎，最容易通过体液和分泌物感染健康人。而合餐制导致的食物感染起到了推波助澜的作用。
容易通过合餐进行“口-口传播”的，还包括各种引发消化道和呼吸道疾病的细菌和病毒，你可能不知道跟你一起吃饭的人有什么传染病：甲肝、戊肝、流感、流行性腮腺炎、麻疹、风疹、伤寒、肺结核……这些都会通过合餐传播。
合餐制的餐桌上，手也是传播疾病的源头之一。手每时每刻都在接触各种东西，从手机屏幕到地铁扶手，从水龙头到衣服，上面沾满了各类细菌。如果饭前没有好好洗手，再在桌上伸手取用食物或是传递餐具的话，就可能把细菌或病毒带给其他人。
分餐制——杜绝餐桌上的感染
事实上，从源头阻断病毒细菌的传播路径的良好的生活方式就是分餐制。
分餐制有以下几个特点：
1.便于把控食物数量、品种，做到营养均衡。家庭采用分餐制，营养膳食，合理搭配，数量品种控制，既营养均衡又不造成浪费。
2.减少了疾病传染的可能性。剩菜没有交叉感染风险，但会增加一些麻烦，比如洗碗的工作量增加了。
3.便于控制体重。避免在共餐时看见美食就完全忘记了自己的减肥誓言。分餐制规定自己所吃食物数量和品种，计算好摄入的总热量，对于减肥和营养的摄入都有很大的帮助。
4.避免老人和孩子营养不良。分餐让食物一目了然，荤素搭配，方便营养均衡管理。
掌控孩子饮食均衡：孩子很任性，在共餐的情况下很难发现孩子食物是否均衡。爱吃的猛吃，不喜欢吃的只是稍稍吃一两筷子，营养摄入不均衡发育不良，贫血，影响孩子成长。
帮助老人合理饮食：避免老年因食欲，牙齿不好咀嚼不方便，吃的慢，在共餐的情况下会忽略老人进食的多少，不能系统地规划老人的饮食，造成营养摄入不足影响健康。
在新冠病毒感染的肺炎疫情暴发后，从安全的角度讲，一人一食才是最卫生的吃饭方式。大家各吃自己的，不随便从别人的碗里夹菜，也就不给细菌传播的机会。即便做不到一人一食的分餐，用公筷公勺也能大大减少食物的污染。
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